La conservation du café en grain
La joie que le café apporte à nos matins (et parfois à nos après-midi) est difficilement mesurable. Qui n’aime pas se réveiller avec l’arôme du café dans les narines, parfumé et prêt à être mélangé avec le sucre ou le lait de notre choix ? Que votre café préférée soit un express ou un latte il est important d’avoir une bonne conservation du café en grain. Voici nos conseils !
Les meilleurs méthodes de conservation du café en grain ?
Si vous préparez régulièrement du café à la maison, vous avez probablement beaucoup réfléchi à la façon de conserver vos grains de café pour un qu’ils gardent un maximum de fraîcheur pour vous assurer de ses saveurs respecter.
Nous vous recommandons d’acheter du café en grain que vous allez moudre seulement lorsque vous voulez consommer du café ! Les grains de café peuvent mieux préserver leur saveur douce et leur arôme riche. Si vous vous demandez comment conserver des grains entiers pour obtenir la meilleure durée de conservation, voici nos meilleures méthodes !
La conservation du café en grain dans un récipient hermétique
Selon la National Coffee Association (NCA), les plus grands ennemis des grains de café ne sont autres que l’air, l’humidité, la chaleur et la lumière. Ces énemies décomposent les saveurs et les arômes des grains de café chacun à leur manière et nuisent à la qualité de votre boisson préférée.
La NCA recommande donc de stocker vos grains dans un récipient hermétique et opaque qui ne laisse pas passer beaucoup de lumière pour protéger vos grains de tous ces éléments naturels.
La température ambiante est aussi importante pour une bonne conservation du café en grain. La NCA suggère donc de rechercher un endroit dans votre cuisine ou de votre garde-manger ou votre comptoir qui ne soit pas trop proche d’un four ou sujet à une forte zone de chaleur dans votre cuisine.
L’emballage dans lequel vos grains arrivent n’est pas toujours idéal pour un bon stockage à long terme. Investir dans un récipient à café hermétique dédié peut être une bonne solution. Lorsqu’ils sont stockés de cette façon, les grains de café ont une meilleure conservation et pourront rester frais jusqu’à au moins 9 mois. Après le café perd de sa saveur !
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La conservation du café grain dans l’emballage d’origine
Une autre solution pour une bonne conservation du café en grain est de garder l’emballage d’origine si celui-ci est doté d’une valve. Certains types d’emballage de café comporte en effet une valve unidirectionnelle qui laisse s’échapper le gaz et ne laisse pas passer l’oxygène.
Le gaz peut s’accumuler dans le café au fil du temps, mais cette valve unidirectionnelle présente dans les nouveaux modèles de sacs à café l’en empêche. Ces nouveaux sacs permettent de garder les grains de café hermétiques les protège convenablement de la lumière du soleil.
Pour Erika Vonie, la directrice de Café Trade : « La meilleure façon de conserver le café est de le conserver dans le sac dans lequel il se trouve car la plupart des sacs de café sont conçus avec une soupape de décharge de gaz, ce qui fait un excellent travail pour laisser ce gaz s’expulser sans laisser entrer d’air. »
Si vous choisissez cette méthode de conservation, sachez simplement que les grains ne resteront pas frais aussi longtemps que s’ils étaient dans un contenant hermétique. En effet, on considère qu’on peut les conserver pendant 2 à 3 semaines avant qu’ils ne commencent à perdre de leur saveur !
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La conservation du café en grain dans le frigo
Alors que le monde du café est divisé sur la question de savoir s’il faut ou non conserver les grains au frigo, de nombreux experts s’accordent à dire que cela peut ajouter une durée de conservation à votre café.
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Erika Vonnie dit même que le stockage au réfrigérateur est idéal en raison de son obscurité et de sa température stable. Cependant, la National Coffee Association suggère de les transférer dans un récipient hermétique pour la meilleure assurance contre l’humidité, les odeurs et les saveurs présentes dans le congélateur.
Pour les congélateurs il faut veiller à éviter de les décongeler et de les décongeler. Cela crée de l’humidité qui vieillit le café. Les grains de café congelés peuvent rester frais pendant environ 1 mois !
Vous vous demandez si vous pouvez mettre votre café au frigo ? Ne vous demandez plus ! La plupart des experts du café conviennent que ce n’est pas une bonne idée.
En effet, le frigo n’est pas bon pour le café, il provoque de la condensation et fait ressortir toute l’humidité du café et le fait vieillir rapidement. On parle bien ici de la conservation du café en grain ! Tenez-vous-en donc au stockage à température ambiante ou au congélateur dans un récipient ou un sac hermétique, et vous profiterez d’un café frais pendant des semaines ou des mois à venir.
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