Le café Thailandais
Le café thailandais est réputé dans le monde entier pour son goût et ses arômes de café délicieux. Si le café thailandais a été introduit tard en Thailande, il n’en pas moins devenue une culture importante du pays. Découvrez avec nous tout ce qu’il faut savoir sur le café thailandais !
L’histoire du café Thailandais
L’une des histoires les plus crédibles de l’introduction du café thailandais date de 1904. Un pèlerin musulman, revenant de la Mecque, passa par l’Indonésie sur son chemin de retour en Thaïlande et ramena avec lui un plant de Robusta, qu’il planta dans le sud du pays. Une autre histoire décrit un immigrant italien apportant de l’Arabica dans le nord du pays dans les années 1950. Que l’une ou l’autre de ces histoires, ou les deux, soient vraies, ce n’est que dans les années 1970 que l’on a accordé une importance économique à la culture du café.
Entre 1972 et 1979, le gouvernement thaïlandais a mené un projet pilote pour tenter d’encourager les agriculteurs de la région nord à cultiver du café au lieu du pavot destiné à la production d’opium. Le café était considéré comme ayant une valeur suffisamment élevée pour valoir la peine d’abandonner la production d’opium et le style d’agriculture sur brûlis qui l’accompagnait. Si ce projet a marqué le début d’une industrie du café en Thaïlande, le café n’est devenu une culture majeure que plus tard.
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La production du café thailandais
La production a atteint son apogée au tout début des années 1990, mais les fluctuations des prix mondiaux ont dissuadé les producteurs, de sorte que la production a connu d’importantes fluctuations au cours des deux dernières décennies. Comme il s’agit principalement d’Arabica cultivé dans le nord du pays et de Robusta dans le sud, une grande partie de la fluctuation provient des hauts plateaux du nord où le prix aurait un impact plus important. Il est difficile de suivre avec précision la production en Thaïlande, car le café passe souvent en contrebande à travers les frontières du Laos et du Myanmar.
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Aujourd’hui, la Thaïlande se forge progressivement une réputation d’outsider parmi les producteurs de grands cafés. Si la plupart des cafés produits dans le pays ne sont pas d’une qualité particulièrement élevée, certaines exploitations et coopératives travaillent dur pour produire un excellent produit. L’augmentation de la consommation intérieure de café de qualité contribue également à la croissance du secteur.
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D’où provient le café thailandais
Les cafés proviennent très, très rarement d’exploitations individuelles. Les groupes de producteurs ou les coopératives sont plus courants parmi les producteurs les plus soucieux de la qualité.
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