Le café Americano c’est quoi ?

Le café Americano classique est emblématique de nombreux cafés de rue, mais il est souvent perdu dans le menu et occulté par d’autres boissons populaires comme les lattes, les mokas et les frappuccinos.

Il est dommage que ce café ne soit plus aussi populaire qu’il l’a été. Ce n’est en aucun cas un café de qualité inférieure ; en fait, cette boisson est très polyvalente. Les baristas adorent également que vous commandiez un café Americano; pourquoi ? Parce que c’est l’une des boissons les plus faciles à préparer.

Il s’agit en fait d’un Expresso dilué, mais ne vous laissez pas tromper par sa simplicité. L’Americano mérite autant de respect que n’importe quelle autre boisson au café de la carte (à l’exception peut-être du peut-être du Frappuccino licorne). Versez une ou deux doses d’Expresso dans une tasse ordinaire et ajoutez de l’eau chaude : félicitations, vous venez de préparer un Americano.

L’histoire de l’Americano

Si vous ne l’aviez pas encore deviné, le mot « Americano » se traduit littéralement par « américain » en italien ou en espagnol. Le nom est directement dérivé de la façon dont cette boisson au café a vu le jour. Les rumeurs suggèrent que les Américains sont à l’origine de la création de cette boisson à base d’Expresso, et ses racines remontent à la Seconde Guerre mondiale.

Apparemment, les soldats basés en Italie, qui avaient le mal du pays, ajoutaient de l’eau à leur Expresso pour imiter une tasse de café ordinaire préparée au filtre dans leur pays. Il n’y a pas de preuve concrète que c’est ainsi qu’est né l’Americano, et personne ne peut en être sûr, mais l’histoire semble avoir une certaine crédibilité.

Différence entre café Americano, café filtre et Expresso

En regardant simplement le café Americano, vous auriez du mal à le différencier des autres boissons populaires. Le café filtre, par exemple, a un aspect presque identique lorsqu’il est placé côte à côte avec l’Americano, et une dose d’Expresso est également similaire, bien que plus petite. Alors, qu’est-ce qui fait que l’Americano se distingue ?

Pour comprendre les différences, il est préférable d’examiner comment le café filtre et les Expressos sont préparés.

Le café filtre est généralement préparé à l’aide d’une cafetière automatique, mais il est également possible de le préparer manuellement avec un Chemex ou un V60. Du café à mouture moyenne est ajouté à un filtre en papier en forme de cône, et de l’eau chaude est versée sur le marc. L’eau s’écoule ensuite, entraînant avec elle les saveurs et les bienfaits de votre café, qui se retrouvent ensuite dans votre tasse.

La préparation de l’Expresso est totalement différente de celle du café filtre. Le café moulu fin est placé dans un porte filtre et fixé à une machine à Expresso. La pression de la vapeur est alors forcée à travers la mouture, ce qui produit un Expresso.

Le café Americano étant une combinaison d’eau chaude et d’Expresso, le résultat final est simplement un Expresso dilué. Bien sûr, il ressemble beaucoup au café filtre en raison de son volume et de sa consistance. Pourtant, la différence essentielle qui les sépare est la crème dorée et mousseuse, que l’on retrouve souvent sur le café Americano parfait.

Americano ou café noir long

Pour ajouter encore plus de confusion dans le mélange. Il existe deux façons de faire un Café Americano. La première méthode consiste à verser de l’Expresso sur de l’eau chaude dans une grande tasse ; c’est ce qu’on appelle un « Long Black ». L’autre procédé est l’inverse de celui-ci. L’Expresso est ajouté en premier et ensuite recouvert d’eau, ce qui est appelé « Americano ».

La méthode Long Black a tendance à conserver la crème et est moins volumineuse, donc plus intensément parfumée.

De nombreux baristas préparent un Long Black même si vous demandez un Americano, simplement parce que le résultat est une boisson plus savoureuse avec les mêmes ingrédients et la crème supplémentaire.

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Quel est le goût d’un café Americano ?

Même si l’ingrédient principal de cette boisson est l’Expresso, ne vous attendez pas à ce qu’elle ait exactement le même goût. Étant donné qu’il est dilué avec de l’eau chaude, vous perdez un peu de richesse et d’audace, ainsi que la dose de caféine que l’on trouve dans l’Expresso. Si le Café Americano n’a pas le même goût qu’un petit Expresso, il l’emporte sans conteste sur un café ordinaire préparé au filtre.

Le processus d’extraction d’un Expresso libère beaucoup plus de saveurs des grains de café que ne pourrait le faire un café régulier. Même si l’Americano est dilué avec de l’eau, les arômes et la douceur sont toujours là.

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Teneur en caféine d’un Americano

Vous ne serez peut-être surpris, mais pour ceux qui recherchent une dose supplémentaire de caféine, il est préférable de commander un café noir ordinaire ou un café à la crème plutôt qu’un Americano.

Un Expresso d’une once contient environ 47 à 64 mg de caféine, tandis qu’une tasse de café filtre ordinaire contient entre 95 et 165 mg de caféine.

Bien entendu, ces chiffres peuvent varier en fonction du type de grains de café, de la façon dont ils ont été torréfiés et de la région de culture.

Sans oublier la quantité d’eau ajoutée à l’Expresso et le fait que vous commandiez un simple ou un double shot, mais ces chiffres vous donnent une meilleure idée de la teneur en caféine.

En raison de la dilution de l’Expresso, le taux de caféine peut rester relativement faible, sans sacrifier le goût.

Comment préparer un café Americano ?

Il existe donc deux façons différentes de préparer un Americano. La méthode traditionnelle, qui consiste à ajouter l’Expresso puis à le recouvrir d’eau, et la méthode Long Black, qui est l’inverse : de l’eau puis de l’Expresso.

La méthode Long Black est la meilleure des deux méthodes et permet de laisser plus de crème et de mousse sur le dessus de la boisson, ce qui signifie plus de saveur. Le nom Long Black est un nom donné à cette méthode par les Australiens après que la boisson leur ait été présentée par les Italiens.

Si vous commandez un Americano, il existe plusieurs méthodes différentes qu’un café peut utiliser, et chaque barista a sa méthode préférée. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas leur dire comment vous voulez qu’il soit fait, après tout « le client est roi ».

Le café Americano peut être préparé avec une ou deux doses d’Expresso et est généralement dilué dans un rapport de 1:1, 1:2 ou 1:4 avec de l’eau (le rapport 1:4 est le plus populaire et le plus standard).

Texture plus légère, plus de volume
Les autres boissons à base de café au lait, telles que les lattes, les mokas et les frappuccinos, sont parfois plus sollicités.

Rappelez-vous que la plupart de ces autres concoctions sont chargées de sirops, de sucre, de crème fouettée et d’arômes qui vous colleront aux hanches bien après que vous aurez bu le café.

Le café Americano n’est pas insipide, loin de là, cette boisson négligée vous permet de déguster le café sous sa meilleure forme, loin des arômes artificiels et des garnitures indésirables ou nécessaires. L’Americano sait être unique et il est facile de modifier les saveurs en changeant le grain de café ou en choisissant une intensité de torréfaction différente.

La prochaine fois que vous entrerez dans votre café préféré, demandez à votre barman un Americano ou mieux encore, demandez un « Long Black ».

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