Le café colombien
En tant qu’amateur de café, vous avez certainement déjà entendu parler du café colombien. Si vous ne l’avez pas encore gouté, il est peut-être temps de changer cela !
La Colombie est célèbre pour la culture de certains des meilleurs grains de café. Les caféiers pousse à l’ombre des bananiers dans un climat tropical. La façon dont les grains poussent est déterminée par l’altitude élevée de la Colombie. Le pays produit beaucoup de café et exporte une grande partie de ses meilleurs grains partout dans le monde.
Ses saveurs uniques et son arôme puissant font du café colombien le préféré de bon nombre d’amateurs de café. La culture du café est unique à travers le nombre de pays qui l’aiment. Lorsque nous parlons de café colombien, nous ne parlons pas d’une méthode de torréfaction ou d’infusion mais de la façon dont il est cultivé. Le climat de la Colombie est presque parfait pour la culture du café. C’est-à-dire qu’il produit un type de grain spécifique à son environnement de culture.
La Colombie connaît de fortes précipitations et la température ne descend jamais en dessous de 0°C, quelle que soit la période de l’année. La richesse de la saveur des grains colombiens provient du climat parfait, du bon sol et de la bonne quantité de pluie. Le café pousse bien dans les endroits où il tombe au moins 200 centimètres de pluie par an.
La Colombie possède un terrain montagneux, une situation tropicale, des précipitations élevées et la bonne quantité de lumière naturelle, ce qui est parfait pour le café. Le café est produit dans la moitié nord de la Colombie, sur une ligne qui s’étend de la frontière sud (Équateur) à la frontière nord-ouest (Venezuela).
Le café est produit dans 20 des 33 départements qui composent la Colombie, ils incluent le Cauca, Caldas, Risaralda, Sierra Nevada, etc. Les cafés colombiens ont des variétés particulières, les plus courantes sont le Caturra, le Typica et le Castillo. Vous pouvez également trouver des Geisha, Bourbon, Maragogype, et même Tabi. En termes de culture et de récolte, la Colombie ne bénéficie pas seulement d’un climat parfait, mais elle compte également environ 600 000 producteurs de café, dont la plupart cueillent les grains à la main.
En outre, contrairement à de nombreux cafés asiatiques et africains qui sont traités à sec, la plupart des cafés colombiens sont traités par voie humide. Le processus de lavage entraîne une plus grande acidité. Ils sont généralement lavés et séchés sur des patios, pour garder toutes ses saveurs.
Quel est le goût du café colombien ?
On peut dire que le café colombien plaît à tout le monde. Un café colombien de bonne qualité a des saveurs comme le caramel, les noix et le chocolat. Il ressemble plus à ce que l’on trouve dans les cafés brésiliens, avec plus d’acidité. L’acidité dans un café de bonne qualité, donne un goût vibrant et rafraîchissant.
Comme les cafés colombiens ont un profil de saveur plus tonique, ils sont parfaits pour la production de masse. Leur équilibre en termes d’acidité, de douceur et de corps les rend parfaits pour l’espresso et les mélanges.
La Colombie ne se contente pas de produire des cafés corsés, elle offre une grande variété de saveurs. Vous pouvez trouver des saveurs vibrantes et fruitées ainsi que des cafés aux notes florales. Vous comprenez donc pourquoi le café colombien est si populaire ? Il y en a pour tous les goûts.
Les grains colombiens sont-ils toujours de torréfaction foncée ?
Non, pas toujours. Le café colombien a une torréfaction moyenne ou une torréfaction foncée qui est utilisée pour faire de riches mélanges d’espresso. Notez que la torréfaction du café n’est pas liée à la croissance du café. La Colombie est célèbre pour ses grains de café qui peuvent être torréfiés à des degrés légers ou moyens.
Le café colombien est-il arabica ?
La Colombie produit principalement des grains d’arabica qui donnent le goût léger et fleuri que la plupart des amateurs de café recherchent. Il existe deux principaux types de café cultivés dans le monde, l’Arabica et le Robusta. L’Arabica est plus léger et plus doux, tandis que le Robusta est plus dense. Les grains d’Arabica se prêtent à une torréfaction délicieuse, de légère à moyenne, car les grains sont déjà extrêmement savoureux.
Quelle est la différence entre le café colombien et le café ordinaire ?
Dans ce contexte, le « café ordinaire » n’existe pas. Toutes les boissons au café sont fabriquées à partir de grains de café spécifiques cultivés dans différentes régions du monde ou a partir de mélanges.
Teneur en caféine du café colombien
Le café colombien a presque la même teneur en caféine que les grains cultivés dans d’autres endroits. Que les grains colombiens soient torréfiés de façon claire, moyenne ou foncée, ils auront toujours une teneur en caféine similaire.
Le café colombien est-il plus fort que le café ordinaire ?
Les grains colombiens de haute qualité donnent un café fort qui ne déçoit pas les attentes. Une fois que vous avez trouvé une cafetière qui correspond à votre style de vie, vous pouvez commencer à expérimenter avec une torréfaction claire ou plus foncée pour trouver la force qui vous convient. Achetez des grains colombiens de haute qualité, car les grains de qualité inférieure donnent un café amer. Le café colombien conserve l’intégrité de ses saveurs même lorsqu’il est soumis à des méthodes d’infusion intenses.
Pour préparer une tasse de café fort, il faut généralement ajouter plus de marc et moins d’eau ou utiliser une méthode d’infusion plus sophistiquée. Si vous remplissez votre cafetière avec des tas de mouture, vous obtiendrez une tasse différente, mais pas aussi forte que vous le souhaitez. Essayez de préparer votre café avec une cafetière à piston pour obtenir une saveur plus complexe.
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Les différentes façons de consommer votre café colombien
Utilisez une cafetière à siphon
Cette méthode utilise un siphon fait de tissu, de pression et de chaleur pour infuser de l’eau à travers les grains colombiens (bien sûr après qu’ils aient été torréfiés et moulus). La mouture est plus fine mais doit être un peu plus grossière que la mouture pour la machine à expresso. Si vous voulez déguster un café colombien corsé, le siphon est fait pour vous.
Utiliser une cafetière Chemex
Cette méthode utilise une mouture moyenne ou grosse. Lorsque vous utilisez cette méthode, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre, vous aurez probablement besoin d’un peu de crème ou vous pouvez simplement prendre le café noir. Le Chemex utilise les filtres en papier les plus épais, ce qui permet de conserver les notes sucrées.
Utilisez une cafetière à piston
Ce type de cafetière utilise une mouture grossière de grains de café colombiens. Les grains sont plongés pendant environ 3 à 5 minutes. Vous obtiendrez un café épais, doux-amer et mielleux dans votre tasse finale. Rappelez-vous que le meilleur type de café à utiliser est celui qui est fraîchement torréfié, pas plus de 2 à 3 semaines.
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Utilisez une cafetière italienne
La cafetière italienne est l’une des méthodes d’infusion les plus populaires. Il nécessite une mouture légèrement plus grossière que pour la véritable machine à expresso. L’eau sous pression passe à travers la mouture fine du café colombien une fois la chaleur ajoutée. Notez que cette méthode produit une tasse audacieuse mais n’est pas comparable à la machine à expresso ordinaire.
Les grains de café colombien infusés avec cette méthode sont légèrement métalliques et ont un goût de malt grillé.
Ainsi, si vous voulez déguster un des meilleurs cafés du monde, optez pour des grains de café colombiens fraîchement torréfiés.
Le café colombien n’a maintenant plus aucun secret pour vous… Que diriez-vous de découvrir d’autres pays aux plantations de café ?
