Café Segafredo : innovation et histoire
Le café Segafredo Zanetti Espresso est l' »ambassadeur de la culture italienne du café ». L’essence de Segafredo est le style de vie reflété dans les cafés italiens. Segafredo est fier de fournir des produits, un service et une hospitalité de haut niveau. Découvrons ensemble son histoire et ses particularités.
Bonne lecture !
L’histoire du café Segafredo
La marque de café Segafredo Zanetti Espresso est née grâce au travail formidable et passionné d’un marchand de café italien, M. Massimo Zanetti. Descendant d’une famille présente depuis plus de deux générations dans le commerce du café.
À savoir, M. Zanetti a lancé le premier café Segafredo en 1988 à Paris.
Avec un siège social à Portsmouth, en Virginie, des installations de torréfaction à Suffolk, en Virginie et à Moonachie, dans le New Jersey, quatre centres de distribution à travers le pays, un réseau national de livraison et une plantation de café à Hawaï, la tradition d’excellence de Massimo Zanetti Beverage USA s’étend de l’Atlantique au Pacifique.
Mais notre histoire commence à Trévise, en Italie, au bord de la mer Adriatique.
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La création du café Segafredo
C’était il y a 35 ans, que Massimo Zanetti a décidé de suivre les traces de son père et de son grand-père en tant que fournisseur de café vert. Mais M. Zanetti n’a pas tardé à pousser cette tradition au-delà de ses racines, en s’appuyant sur l’héritage familial pour inclure la torréfaction, la production et la distribution mondiale de café. Aujourd’hui, Segafredo représente quatre générations d’influence et de tradition mondiale du café.
La production de café Segafredo
À ses débuts, l’entreprise ne torréfiait et ne vendait qu’une tonne de café par an. Depuis lors, Segafredo a étendu ses activités pour inclure des alliances stratégiques avec des exploitations de café situées au Costa Rica, au Brésil et dans notre propre exploitation de Kauai, à Hawaï.
Leurs cafés sont traités dans le cadre de partenariats avec des moulins au Brésil, au Costa Rica et au Honduras, ainsi qu’avec une société de négoce de café vert en Suisse. La société exploite des usines de torréfaction dans le monde entier et dispose d’un réseau de distribution composé de filiales et de distributeurs agréés dans plus de 100 pays.
Elle fabrique des équipements de bar professionnels et des machines à espresso sous le nom de La San Marco et possède plus de 300 Segafredo Zanetti Espresso Cafés dans le monde entier. Cela garantit un flux continu de café de qualité, de la plante à la tasse.
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La vente de café Segafredo
Aujourd’hui, Massimo Zanetti Beverage vend 120 000 tonnes de café chaque année par le biais de 20 marques grand public internationales, ce qui en fait l’un des plus grands groupes de café au monde.
L’engagement de Massimo Zanetti Beverage : C’est le café qui compte. Comment devient-on un leader mondial ? En se concentrant sur un seul objectif. Massimo Zanetti Beverage est une société entièrement intégrée verticalement, qui se consacre exclusivement à la production de la meilleure tasse de café au monde.
La seule chose qu’ils font, c’est du café – depuis la plantation et la récolte des cerises de café dans nos fermes jusqu’à la torréfaction, la fabrication et la distribution aux amateurs de café du monde entier. En fait, vous trouverez leurs marques dans des tasses de café sur tous les continents.
Une production de café contrôlé
Segafredo est également fier d’avoir un contrôle direct sur toutes les étapes du cycle de production. Le café Segafredo est en effet la seule entreprise de l’industrie du café qui contrôle directement l’ensemble du processus de production du café.
Depuis la culture et la sélection des grains de café dans les plantations Segafredo au Brésil, à Hawaï et au Costa Rica, jusqu’à l’art du mélange et de la torréfaction dans des installations modernes. Grâce à la possibilité de contrôler l’ensemble du processus de production, Segafredo est en mesure de créer des mélanges du café italien le plus célèbre et le plus apprécié dans le monde entier.
Le café Segafredo, une recherche constante de l’innovation
Pour Segafredo Zanetti, la torréfaction du café est le résultat d’une recherche constante et d’une innovation technologique. Pour la procédure de torréfaction du café, ou toastage, les grains bruts sont d’abord sélectionnés, puis placés dans des machines à torréfier.
Là, ils sont chauffés et constamment brassés jusqu’à ce que la température atteigne 200-230°C. Pendant la torréfaction, les grains perdent du poids (-20%), augmentent de volume (+60%) et sont modifiés chimiquement ; les composants aromatiques du café se développent ainsi. Le café perd son acidité et prend un goût amer. Plus le café est torréfié, plus son goût est prononcé. En même temps, le café acquiert une couleur brun foncé appelée « robe de moine ».
Pour chaque café Segafredo Zanetti, il existe une référence de mélange appelée TASTE STANDARD, qui est établie par un groupe d’experts. Comme les qualités du café varient d’une récolte à l’autre, l’art de la torréfaction consiste à doser les différents composants du mélange pour chaque nouvelle récolte, afin de garantir que le mélange réponde à la « norme de goût ».
Pour toutes ces raisons, le café Segafredo est apprécié dans le monde entier grâce à sa grande qualité et à notre capacité à comprendre et à développer le goût.
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