Cafés Dagobert : le torréfacteur artisanal certifié Demeter
Premier torréfacteur artisanal français certifié Demeter, les Cafés Dagobert transforment avec passion des cafés 100% arabica bio à Châtillon-sur-Chalaronne dans l’Ain. Cette PME familiale s’est imposée comme une référence dans l’univers de la torréfaction artisanale grâce à sa certification unique en France et son engagement total dans le commerce équitable sous les labels Fair For Life et Max Havelaar
Partie d’un modeste local de 30m², l’entreprise produit aujourd’hui jusqu’à 1,5 tonne de café par jour, tout en maintenant ses valeurs fondamentales : qualité artisanale, engagement bio et commerce équitable. Le choix du café bio s’inscrit dans une démarche globale de respect de l’environnement et des producteurs.
Chiffres clés
- 12 employés passionnés
- 1,5 tonne de production journalière
- 18 variétés de café 100% arabica
- 4 torréfacteurs artisanaux
La success story de Dagobert repose sur une vision novatrice de la torréfaction artisanale, alliant tradition et innovation. L’entreprise a développé une méthode unique de torréfaction à basse température, préservant les qualités organoleptiques du café tout en minimisant la présence de toxines.
Une méthode de torréfaction artisanale unique
Les Cafés Dagobert se distinguent par leur processus de torréfaction minutieux et innovant. Chaque lot est torréfié à la commande dans des fournées limitées de 40 à 60 kg, garantissant une qualité optimale et un contrôle précis.
Spécificités de la torréfaction Dagobert
- Température maîtrisée à 200°C
- Durée prolongée de 20-22 minutes
- Torréfaction « par couleur claire »
- Production à la commande
Cette approche spécifique de la torréfaction permet d’obtenir des cafés aux arômes complexes tout en minimisant la présence de toxines. Les quatre torréfacteurs artisanaux sont pilotés par des maîtres torréfacteurs expérimentés qui surveillent chaque étape du processus.
| Caractéristiques | Torréfaction industrielle | Torréfaction Dagobert |
|---|---|---|
| Température | 230-260°C | 200°C maximum |
| Durée | 8-12 minutes | 20-22 minutes |
| Volume | Production massive | 40-60 kg par lot |
Des cafés d’exception aux origines sélectionnées
Les Cafés Dagobert proposent une gamme de 18 cafés de spécialité, tous 100% arabica et certifiés bio. Chaque café est sélectionné pour ses qualités gustatives uniques et son terroir d’exception.
| Origine | Profil aromatique | Formats disponibles |
|---|---|---|
| Colombie | Notes fruitées, équilibré | Grains, moulu, dosettes |
| Congo Kivu | Intense, notes chocolatées | Grains, moulu |
| Moka Sidamo | Floral, notes d’agrumes | Grains, moulu, dosettes |
Une diversité de formats adaptée à chaque usage
Pour répondre aux besoins variés des amateurs de café, Dagobert propose plusieurs conditionnements :
- Café en grains : du 250g au 5kg pour les puristes
- Café moulu : mouture adaptée à chaque méthode d’extraction
- Dosettes compatibles : ESE, Nespresso, Senseo
- RicoDago : mélange unique de chicorée-café soluble bio français
Le saviez-vous ?
La gamme RicoDago représente une innovation unique : c’est le premier mélange de chicorée-café soluble 100% bio et français, développé pour offrir une alternative aux amateurs de café moins corsé.
Des engagements environnementaux certifiés
Les Cafés Dagobert se distinguent par leurs multiples certifications, témoignant d’un engagement environnemental fort. L’entreprise s’inscrit dans une démarche équitable globale, de la production à la distribution.
Certifications principales
- Demeter : certification biodynamique la plus exigeante
- Fair For Life : commerce équitable et responsabilité sociétale
- Certification Zéro Déchet : gestion exemplaire des déchets
Une production éco-responsable
L’entreprise a mis en place plusieurs innovations environnementales :
| Initiative | Impact environnemental | Résultat |
|---|---|---|
| Gaz bio local | Réduction empreinte carbone | 100% d’énergie verte |
| Récupération des fumées | Optimisation énergétique | Chauffage autonome |
| Emballages biodégradables | Zéro déchet plastique | 100% compostable |
Innovation environnementale
La récupération des fumées de torréfaction pour le chauffage des locaux illustre parfaitement l’approche circulaire adoptée par l’entreprise, transformant un déchet en ressource.
Un modèle d’entreprise engagée
Au-delà de la qualité de ses produits, les Cafés Dagobert se distinguent par leur impact social positif, tant au niveau local qu’international. Cette approche responsable influence chaque aspect de leur activité.
Des relations équitables avec les producteurs
Initiatives phares
- Première certification d’une coopérative 100% féminine en Indonésie
- Relations directes avec les producteurs
- Prix d’achat supérieurs aux cours du marché
- Accompagnement des producteurs vers la certification bio
Une politique sociale exemplaire
| Engagement | Bénéfice | Impact |
|---|---|---|
| 15 mois de salaire | Stabilité financière | Fidélisation des équipes |
| Horaires flexibles | Équilibre vie pro/perso | Bien-être au travail |
| Formation continue | Développement des compétences | Excellence professionnelle |
Les Cafés Dagobert démontrent qu’il est possible de conjuguer excellence artisanale, respect de l’environnement et engagement social. Cette approche globale en fait un modèle inspirant dans le secteur de la torréfaction française.
Reconnaissance
L’entreprise a reçu de nombreuses distinctions, dont cinq fois le prix du meilleur produit bio de l’année et le Prix Innovation et Environnement en 2016.
