Le café du Pérou
Vous venez de vous acheter un paquet de café du Pérou et vous souhaitez en savoir plus sur la production de café du pays ? On vous explique comment le café est arrivé au Pérou et comment les péruviens le cultivent !
L’histoire du café du Pérou
On estime que le café du Pérou est arrivé entre 1740 et 1760 dans le pays. À cette époque, le territoire du Pérou était bien plus grand qu’il ne l’est aujourd’hui ! Avec un climat et une topographie adapté à la culture de café à grande échelle, le café du Pérou cultivé lors des premières années a été principalement consommé au niveau local ! Les premières exportations de café du Pérou remontent à 1887 et à destination de pays tels que l’Allemagne et l’Angleterre.
Le début de la grande production de café au Pérou
Au début des années 1900, le gouvernement péruvien n’a pas remboursé un prêt accordé par le gouvernement britannique. Le Pérou a donc été obligé de donner deux millions d’hectares de terres dans le centre du Pérou en guise de dédommagement !
Un quart de ces terres ont donc été consacrées à des plantations agricoles dont le café. Des travailleurs venus des hauts plateaux sont venus travailler dans ces fermes et certains ont fini par posséder eux-mêmes des terres où produire du café du Pérou. D’autres producteurs achèterons plus tard des terres aux Britanniques lorsqu’ils quitteront le Pérou.
Les premières difficultés de l’industrie
Malheureusement pour l’industrie du café du Pérou, le gouvernement de Juan Velasco dans les années 1970 a mis en place des lois paralysant la croissance économique du pays. L’Accord International sur le Café a garanti les prix mais aussi les ventes du café, il était donc assez intéressant pour les producteurs de créer leurs propres infrastructures en vue de vendre du café péruvien !
Et lorsque l’État à cessé de soutenir l’industrie du café du Pérou, celle-ci s’est effondrée. La qualité du café et la part du café du Pérou dans le monde a encore plus souffert lors de la présence du parti communiste au pouvoir… Le parti communiste nommé « Le Sentier Lumineux » et ses activités de guérilla ont détruit de nombreuses terres où étaient produit le café mais ont aussi chassé la plupart des agricultures de leurs terres !
L’arrivée du Commerce Équitable
Si l’industrie du café du Pérou a été mal en point pendant un moment, elle a su réapparaître sous de meilleurs jours grâce à des organisations, cette fois, non gouvernementales telles que Le Commerce Équitable ou Fair Trade en anglais !
La grande majorité du café du Pérou est certifié Commerce Équitable et la part des terres où l’on cultive le café dans le pays ne cesse d’augmenter !
En 1980, le Pérou comptait pas moins de 62 000 hectares de terres consacré à la culture du café Pérou. De nos jours, on considère que plus de 95 000 hectares sont dédiés à la production de grains de café ! Ce qui place donc le Pérou comme l’un des plus grands producteurs de café dans le monde !
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La qualité du café du Pérou
Les infrastructures péruviennes de production de café empêchent le pays de produire des lots de grain de café de très haute qualité. En effet, peu de moulins et de station de lavages sont situés à proximité des exploitations. Le café du Pérou voyage donc souvent trop longtemps après sa récolte ne permettant pas un traitement optimal des graines de café. Sa qualité s’en voit donc diminué !
Certains cafés sont achetés pour être mélangés à d’autres cafés, puis ensuite revendus avant d’être exporté sur la côte pour finir leur voyage vers les États-Unis ou l’Europe !
Comment est organisé la production du café au Pérou ?
Il est intéressant de noter que plus d’un un quart des 100 000 petits producteurs de café du pays sont désormais membres de coopératives ! En effet, c’est la condition obligatoire pour que le café produit soit certifié Commerce Équitable !
Il existe également une forte culture de café Biologique au Pérou, si sa production est meilleure pour la planète, il n’est pas prouvé que cette manière de cultiver le café du Pérou le rend meilleur une fois dans la tasse !
Les cafés biologiques produits au Pérou sont souvent si bon marché qu’ils finissent par faire baisser les prix payés des autres agriculteurs qui n’utilisent pas ces méthodes de production et qui font pourtant du café de meilleure qualité !
Pour cette raison mais aussi parce que la culture de variété de café Typica est importante au Pérou. Les producteurs de café ont de plus en plus de problème avec la rouille des feuilles… Malgré une récolte record en 2013, de grave foyers de rouilles ont été observé au Pérou ce qui a eu un impact sur la production globale de Café du Pérou.
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Tracer le café du Pérou
Pour les cafés de grande qualité du Pérou, on peut généralement retrouver le groupe de producteurs l’ayant produit. Certaine fois, c’est le domaine de production que l’on peut retrouver et c’est toujours mieux lorsque l’on cherche à savoir d’où vient son café !
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