Le café de Papouasie Nouvelle Guinée : notre guide
Le café de Papouasie Nouvelle Guinée est particulièrement respecté dans le monde des amateurs de café ! S’il est apprécié c’est en grande partie pour sa superbe douceur et sa merveilleuse complexité et son goût beurré.
Découvrons aujourd’hui dans notre article l’histoire du café de Papouasie et sa production de nos jours !
L’histoire du café de Papouasie
Nombreux sont ceux qui associent les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée à ceux d’Indonésie, mais il serait injuste de le faire. La Papouasie-Nouvelle-Guinée se distingue à juste titre et la moitié orientale de la Nouvelle-Guinée partage relativement peu avec la Papouasie voisine en ce qui concerne le café.
L’histoire de la production de café sur l’île n’est pas longue. Si le café de Papouasie a été planté relativement tôt, dans les années 1890, il n’a pas été traité comme un produit commercial dans un premier temps. En 1926, cependant, 18 domaines ont été établis en utilisant des graines de Blue Mountain de la Jamaïque, et en 1928, la production de café avait commencé pour de bon.
L’industrie a entamé une croissance plus structurée dans les années 1950, avec la création d’infrastructures destinées à faciliter la circulation du café sur l’île. Une nouvelle croissance a suivi dans les années 1970, peut-être stimulée par le recul de la production au Brésil.
Le gouvernement a parrainé une série de programmes visant à encourager les petites exploitations à être gérées par des coopératives. À cette époque, l’industrie était davantage axée sur les domaines gérés, mais depuis les années 1980, elle a commencé à changer et à se décentraliser.
Cela est probablement dû à la chute des prix du café, qui a laissé de nombreux domaines en difficulté financière. Les petits exploitants ne sont pas aussi exposés aux forces du marché et ont donc pu continuer à produire du café.
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La production de café de Papouasie
Plusieurs grands domaines fonctionnent encore avec beaucoup de succès, il est donc possible de trouver des cafés provenant d’un seul domaine.
La traçabilité du café de Papouasie n’a pas une longue histoire et, dans le passé, certaines exploitations achetaient du café à d’autres producteurs pour le faire passer pour le leur. L’idée de vendre le café par région est également relativement nouvelle.
Cependant, l’altitude et les sols du pays offrent un grand potentiel de qualité, de sorte que le marché des spécialités a connu un regain d’intérêt au cours des dernières années. Recherchez les cafés dont on peut retracer l’origine dans un domaine spécifique ou un groupe de producteurs.
Le classement du café de Papouasie
Les exportations sont classées par qualité, par ordre décroissant. AA, A, X, PSC et Y. Les trois premiers grades sont attribués aux cafés de propriété tandis que les deux derniers sont des grades pour les cafés de petits exploitants, PSC signifiant Premium Smallholder Coffee.
Les régions de production du café de Papouasie
Le nombre de sacs de 60 kg produit en 2016 était de 1 171 000. La plupart du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est produit dans les régions des Highlands, et la région montre un grand potentiel pour produire des cafés étonnants à l’avenir. Si une partie du café est cultivée en dehors de ces régions clés, il ne s’agit que d’une très petite quantité.
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Les Hautes-Terres de l’Est
Une seule chaîne de montagnes traverse le pays, et les Eastern Highlands en font partie. C’est entre 400 m et 1 900 m que le café de Papouasie y est cultivé et récolté d’avril à septembre !
Dans cette région, c’est principalement du café de 3 variétés qui est produit :
- Bourbon ;
- Typica ;
- Arusha.
Les Hautes-Terres de l’Ouest
C’est l’autre région clé de la production de café de Papouasie. La plupart du café de cette région pousse autour de la capitale régionale, le Mont Hagen, qui doit son nom à un vieux volcan inactif.
Le café produit dans cette région est souvent moulu à Goroka, de sorte que la traçabilité de certains cafés peut être difficile. La combinaison de l’altitude et d’un sol incroyablement fertile rend le potentiel de qualité de cette région incroyablement excitant.
Le café y est cultivé entre 1 000m et 1 800 m d’altitude d’avril à septembre.
La province de Simbu
Simbu (officiellement orthographié Chimbu) est la troisième plus grande région productrice, mais sa production est nettement inférieure à celle des provinces des Highlands.
Son nom est dérivé du dialecte local et du mot Sipuuuu, qui signifie « merci ». La plupart du café de Papouasie de cette région provient des jardins de café autour des maisons des petits exploitants.
Près de 90% de la population est engagée dans la production de café à un certain degré, et pour beaucoup c’est la seule culture de rente qu’ils cultivent.
Cultivé entre avril et septembre, les variétés Bourbon, Typica et Arusha sont produites entre 1 300 m et 1 900 m d’altitude !
On a désormais fait le tour du café de Papouasie Nouvelle-Guinée, pour en connaître davantage sur les pays producteurs de café, découvrez notre guide complet !
