Galão, l’Expresso latte Portugais

Le Portugal est une nation de grands amateurs de café, il est donc logique qu’elle propose plusieurs boissons délicieuses à base de café. Voici comment préparer l’un des types de café portugais les plus courants, le Galao.

Tout sur le café portugais :

Le Portugal ne cultive pas le café, mais cette boisson reste très importante dans la culture portugaise. Le café portugais utilise généralement un mélange d’Arabica et de Robusta (contrairement à d’autres pays qui ont une préférence pour un café 100 % Arabica). Les grains sont torréfiés plus lentement, ce qui donne un café plus crémeux, peu acide et plus épais en bouche. Cette « épaisseur » est la raison pour laquelle de nombreux Portugais demandent un verre d’eau avec leur café – pour le faire descendre !

Comme dans la plupart des pays d’Europe, les amateurs de café portugais boivent surtout de l’espresso, et non du café infusé. C’est là que le Galao entre en jeu : la version portugaise d’un café latte ! Souvent servi avec le pastel de nata, une tarte à la crème portugaise, le Galao est fait d’espresso et de lait chaud.

Recette du Galao portugais

Un Galao portugais ressemble à un latte, avec 1/4 d’espresso et 3/4 de lait chaud. Il se prépare en quelques minutes seulement et constitue une délicieuse friandise caféinée !

Matériel et ustensiles :

1. Machine à espresso ou pot Moka
2. Petite casserole
3. Cuisinière
4. Tasse à café
5. Fouet ou mousseur à lait

Ingrédients

• 30 ml de café en grains finement moulu
• 250 ml d’eau filtrée
• 180 ml de lait
• Sucre au goût

Instructions :

1. Moulez finement vos grains d’espresso.
2. Tirez deux doses d’espresso. Vous n’avez pas de machine à espresso ? Vous pouvez substituer trois ou quatre onces de café fort.
3. Faites chauffer le lait dans une casserole sur la cuisinière. Utilisez un feu moyen-doux et remuez fréquemment pour éviter qu’il ne brûle ! Faites-le ensuite mousser à l’aide d’un fouet ou d’un mousseur à lait.
4. Versez le lait et l’espresso dans votre tasse à café. Ajoutez un peu de sucre ou de miel si vous le souhaitez. Savourez votre savoureux café portugais !

Variantes du Galao :

La recette ci-dessus est délicieuse, comme un café au lait discret. Mais vous pouvez y apporter quelques modifications si vous le souhaitez !

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de grains de café pour cette recette. Les grains de café noir ou à torréfaction expresso produiront la saveur la plus familière, semblable à celle du café au lait, mais les torréfactions plus claires peuvent également convenir. Ou essayez un mélange de grains Arabica et Robusta de style portugais pour plus d’authenticité !

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Pour la composition du café Galao

Traditionnellement le Galao, se prépare avec du du lait de vache demi-écrémé. C’est un bon équilibre d’onctuosité sans trop de calories. Mais vous pouvez remplacer votre type de lait préféré, y compris les alternatives comme le lait d’amande ou le lait d’avoine.

Pour les édulcorants, vous pouvez utiliser dans votre café Galao portugais tout ce que vous ajouteriez à un latte ordinaire. Essayez un sirop de café fait maison, du sucre blanc ou du miel. Une feuille de menthe ou une pincée de cannelle peuvent également constituer une garniture savoureuse.

Le Portugal est peut-être plus connu pour ses vins et desserts, mais le pays boit aussi beaucoup de café !
Nous vous souhaitons une bonne dégustation de votre Expresso Galão et vous invitions à découvrir d’autres types de café au lait sur notre site.