Le café aromatisé
Le café aromatisé, qu’est-ce que c’est ? C’est tout simple ! On ajoute une saveur au café grâce à des ingrédients naturels ou bien grâce à des agents aromatisants. En effet, votre café en grain aromatisé peut être créé à partir de nombreux ingrédient : épices, noix, chocolat à partir de vrais aliments ou bien d’arômes synthétiques !
On revient avec vous sur les 3 techniques de base pour aromatiser le café et leurs spécificités !
Les 3 techniques pour aromatiser le café
Il existe trois techniques pour obtenir du café aromatisé : le café aromatisé à base d’aliment naturel, le café aromatisé à base d’huile et le café aromatisé à base d’arôme chimique !
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Le café aromatisé à base d’aliment naturel
C’est la technique la plus simple pour aromatiser le café. Il suffit simplement au torréfacteur ou à vous-même d’infuser le café frais avec de vraies herbes, avec des épices ou avec des noix. Certains aliments sont plus célèbres que d’autre lorsque l’on cherche à faire du café aromatisé :
- les gousses de vanille,
- la cannelle,
- la noisette,
- les fèves de cacao,
- les amandes
- l’anis
- les graines de muscade
- les clous de girofle, etc.
Cette technique d’aromatisation du café, ne donnera pas une nouvelle odeur, un nouveau goût ou un nouvel aspect à votre café ! En effet, le café aromatisé à base d’aliment n’en ressort pas avec un arôme complètement changé ! Votre café pourrait donc avoir la même odeur que d’habitude ou avoir son odeur très subtilement changée.
Par exemple, le café aromatisé à la noisette ne change absolument pas l’odeur du café !
De la même manière, un café aromatisé à la vanille ne verra pas son goût complètement emporté par la vanille. Vous pourrez retrouver des notes subtiles de vanille couplée au goût originel de votre café ! C’est là tout l’intérêt d’aromatiser son café, garder son aromatique naturelle pour en faire un café encore plus savoureux !
Au niveau de l’aspect de votre café, votre café en grain aromatisé peut parfois avoir une couleur un peu plus claire lorsqu’il a été aromatisé. Pour autant, la plupart des cafés aromatisés ne sont pas visibles à l’œil nu !
Le café aromatisé à base d’huile aromatique
Cette fois, le café est aromatisé à l’aide d’huile que l’on a extraite de différents aliments. Comme pour la première technique, on peut utiliser de nombreux aliments tels que des herbes, des épices, des fruits, etc. Toutes ses extractions sur les aliments réalisés de manière biologique et naturelle, ce qui permet de garder un café naturel et bon pour la santé !
Le café aromatisé à l’huile a un arôme puissant qu’il lui est propre. Il est donc aisé de reconnaître un café ayant été aromatisé à l’huile comparé à celui qui l’a été à partir d’aliment naturel ! Pourquoi ? C’est tout simple, l’huile a été extraite à partir de l’aliment, ce qui a permis de récupérer toute l’essence d’un aliment tel que la noix ou la vanille !
Si l’odeur du café aromatisé est plus puissante et bien reconnaissable. Le but d’une aromatisation de café n’est pas de changer complètement le goût du café ! Avec un café aromatisé à l’huile, le goût est cependant plus prononcé que lorsque l’on ajoute du lait ou de la crème à son café !
À lire :
Le café aromatisé chimiquement
Le café qui est aromatisé chimiquement est créé à partir d’agent aromatique fabriqué en laboratoire par des chimistes professionnels. Ils sont produits à base de produits chimiques non alimentaires à contrario des autres techniques. Pour se faire, les chimistes se servent de différents extraits tels que l’acétylthiazole, le déméthyle, ou la diméthylpyridone qui sont liés au café grâce à du propylène glycol, un composé organique au goût sucré !
Côté arôme, un café aromatisé chimiquement à un arôme très puissant et assez sucré. On ne distingue quasiment plus l’arôme naturel du café. Et au goût c’est pareil, un café aromatisé à base d’agent aromatique a un goût totalement différent d’un café classique !
Vous pouvez donc choisir votre café aromatisé en fonction de vos goûts et de vos préférences, pour un café qui ne perd pas de sa saveur préférer un café aromatisé à base d’aliment naturel ou d’huile. Et pour un café plus gourmand et sucré, préférer un café aromatisé chimiquement ou tout simplement notre recette de café de noel !
Faut-il boire du café aromatisé ?
Le café en grain aromatisé n’est pas mauvais pour la santé ! En effet, qu’un café soit aromatisé ne change pas sa valeur nutritive puisqu’aucune de ces techniques d’aromatisation ne change la valeur en calorie de votre café !
On considère souvent que le café aromatisé est fait à partir d’un grain moins frais et que l’on utilise cette technique pour éviter le gaspillage et rehausser le goût d’un café ! Le café n’est pas pour autant, il dégage seulement une autre odeur et un autre goût !
En conclusion, un café aromatisé peut être délicieux et apporter une petite note de douceur à votre café. Si vous êtes amateur de café, découvrez notre guide pour choisir votre café ! Et le travail de nos confrères du blog Yocafé !
