Le café Lavazza : notre guide complet
Le café Lavazza est l’une des principales marques de café italiennes, ce qui n’est pas une mince affaire dans un pays qui prend l’espresso très au sérieux. Prospère depuis plus d’un siècle, Lavazza est surtout connue pour ses mélanges espresso soigneusement élaborés. Cependant, de nouveaux grains de café d’origine unique font l’objet d’éloges de la part des plus grands professionnels.
Dans ces critiques de café Lavazza, nous allons examinez ce que vous pouvez attendre des grains de café Lavazza, de la saveur et de la qualité à la durabilité et aux méthodes d’infusion.
Découvrez si le café Lavazza est fait pour vous !
Le café Lavazza : qu’est-ce que c’est ?
Une marque de café italienne de longue date, connue pour ses mélanges espresso traditionnels.
Les ajouts modernes incluent les grains d’origine unique et les pratiques de culture durable.
Disponible dans de nombreux formats : grains entiers, moulus, dosettes en portions individuelles et instantanés.
Le café Lavazza a la saveur sombre, riche et chocolatée et le corps lourd que j’attends d’un espresso. Délicieux nature ou dans un latte crémeux.
L’excellence du café Lavazza
Lavazza est l’une des marques de café italiennes par excellence. Fondée en 1895 par Luigi Lavazza comme une minuscule épicerie, l’entreprise affiche aujourd’hui un chiffre d’affaires annuel de plus de 2 milliards de dollars et détient 47 % des parts de marché en Italie.
Qu’est-ce qui a favorisé la croissance spectaculaire du café Lavazza ? Comment une marque de la vieille école peut-elle continuer à réussir dans l’ère moderne de la troisième vague de café ? Nous allons explorer ces questions et bien d’autres dans ce guide complet !
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La qualité et le goût du café Lavazza
Sans surprise, étant donné son héritage italien, Lavazza est surtout connu pour ses mélanges de café espresso. En effet, c’est l’invention de la machine à expresso peu après la fondation de l’épicerie de Luigi Lavazza qui a lancé son voyage dans le café. En 2017, Lavazza a également acquis Kicking Horse Coffee, une entreprise canadienne de café qui se concentre sur les torréfactions moyennes et foncées.
Le mélange espresso italien traditionnel est une torréfaction foncée ou mi-foncée, à la saveur presque douce-amère.
Il contient généralement un mélange de grains Arabica lavés ou naturels et de Robusta lavés, ces derniers lui donnant des saveurs terreuses et une riche crème. En bref, c’est le contraire du café Arabica à torréfaction légère actuellement en vogue chez les amateurs de café de la troisième vague.
Mais le buveur de café moyen n’est pas un geek du café. Et les torréfactions de l’espresso Lavazza Coffee ont précisément le goût que la plupart des gens attendent d’un café. Ils sont riches en saveurs de chocolat aigre-doux et de noix grillées, ils ont un corps lourd et une bouche crémeuse, et ils se tiennent bien dans les boissons à base de lait comme les lattes et les cappuccinos.
Le fait de s’adresser aux « consommateurs de café moyens » ne signifie pas que la marque ne suit pas l’évolution du temps. Elle a récemment introduit de nouvelles lignes de produits axées sur les grains de café haut de gamme. Par exemple, le KAFA Forest Coffee est un café 100% Arabica d’origine unique en provenance d’Éthiopie, qui a gagné la reconnaissance des buveurs de café experts. Ces grains de café traités naturellement offrent des saveurs équilibrées de fruits à noyau, de miel et de noix.
L’équipe de 1 café SVp vous conseillera toujours d’acheter des grains de café Lavazza aussi frais que possible pour obtenir le meilleur goût de café. Mais c’est plus facile à dire qu’à faire si vous n’avez pas la chance de vivre dans une ville où il y a des torréfacteurs locaux – ou si vous avez un budget limité.
Le café Lavazza est-il bon pour l’environnement ?
Ces dernières années, il est devenu évident que les entreprises de café doivent tenir compte de leur impact environnemental et socio-économique. À cette fin, le café Lavazza a introduit une nouvelle ligne de café durable, la collection La Reserva de ¡Tierra !
Les neuf cafés de la collection, y compris les mélanges et les origines uniques, sont certifiés Rainforest Alliance ou biologiques. Chacun provient d’une communauté impliquée dans des projets de responsabilité sociale sous la direction de la Fondation Lavazza.
En 1961, le Gran Café Paulista 100% Arabica a été le premier café d’origine unique de la marque. Aujourd’hui, il est de retour, mais entièrement cultivé dans des exploitations certifiées Rainforest Alliance. Présentant la qualité des grains brésiliens traités naturellement, il a une douceur qui donne un délicieux espresso, avec des notes de chocolat, de fruits secs et de miel.
L’offre de café Lavazza : une multitude de choix
Bien que les grains de café KAFA, ¡Tierra ! et Gran Café Paulista puissent être frais et excitants, le café Lavazza est surtout connu pour sa gamme classique de mélanges. Plutôt que de mettre en avant le niveau de torréfaction, Lavazza utilise une note d’intensité qui prend également en compte la force de la saveur et de l’arôme.
Voici nos favoris
Le café Oro
Commercialisé pour la première fois en 1956, ce mélange de grains est composé à 100 % de grains Arabica provenant d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Décrit comme une « symphonie parfaite » de saveurs, vous goûterez des notes fruitées et florales avec une douceur de miel. Il a une intensité de 5.
Lavazza Oro
Le café Crema e Gusto
Adoré par les amateurs d’espresso du monde entier, le mélange Lavazza Crema e Gusto est composé d’Arabica brésilien et de Robusta d’Asie du Sud-Est. Avec une intensité de 7, il a un corps plein et un caractère terreux et épicé parfait pour l’espresso et les boissons lactées.
Lavazza Crema e Gusto
Le café Rossa
Le mélange Rossa à torréfaction moyenne est moins puissant que le Crema e Gusto, avec une intensité de 5 et une saveur douce. Il se marie bien avec le lait mais vous pouvez aussi le déguster noir. Il combine l’Arabica brésilien et le Robusta africain pour donner des saveurs équilibrées de chocolat et de fruits secs.
le café Super Crema
Le Lavazza Super Crema utilise un rapport de 60:40 entre Arabica et Robusta pour créer un café attrayant avec une crème riche, un corps lourd et des saveurs harmonieuses. Il est très doux et a un goût de noisette et de sucre brun.
Super Crema
Le café Gran Crema
Le mélange Lavazza Gran Crema inverse le ratio du Super Crema, en utilisant 40% d’Arabica et 60% de Robusta. L’Arabica est traité naturellement, tout comme une partie du Robusta, ce qui ajoute de la douceur aux grains. Le profil de saveur est unique, avec des notes de cacao et de poivre noir.
Le mélange décaféiné
Peu d’entreprises peuvent se vanter de compter un décaféiné parmi leurs meilleures ventes, mais les baristas professionnels du monde entier préfèrent le mélange Dek à torréfaction moyenne. Le secret réside dans le processus. Lavazza décaféine les grains verts par un procédé exclusif utilisant du dioxyde de carbone dans une usine spécialement dédiée. Ils produisent un mélange équilibré de grains 100% Arabica d’Amérique du Sud. Cependant, il s’agit d’un café au goût plus doux, avec une intensité de 3.
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Les autres formats de café Lavazza
Les cafés Lavazza les plus populaires sont disponibles en grains entiers ou pré-moulus. Et les meilleurs mélanges pour espresso Lavazza Coffee sont proposés dans une mouture fine adaptée aux machines à espresso, ce qui est rare pour le café vendu en épicerie.
Une fois moulu, même le meilleur café commence à perdre sa saveur robuste. Mais si vous ne possédez pas de moulin à meule, le café prémoulu Lavazza est une bonne option, en particulier les mélanges les plus intenses, qui sont très fortement aromatisés à l’origine.
Le café Lavazza Gran Selezione
La plupart des cafés Lavazza sont également proposés en dosettes, aussi bien en K-Cups qu’en capsules Nespresso. Nous recommandons les capsules Nespresso plutôt que les godets K-Cups. Elles produisent un corps lourd et une crème riche qui se rapproche d’un authentique espresso Lavazza.
Le pack de capsules Nespresso
Si vous n’avez pas d’infuseur, Lavazza propose également deux cafés instantanés, appelés Prontissimo ! Il existe une option Classique et une option Intense. Aucun des deux n’est à la hauteur du café fraîchement préparé, mais ils sont bons en cas de besoin, et l’option Intense donne une bonne tasse lorsqu’elle est associée à du lait.
Méthodes d’infusion du café Lavazza
La plupart des mélanges de café Lavazza sont conçus pour l’espresso italien traditionnel, contrairement à Stone Street Coffee qui propose des mélanges adaptés à diverses méthodes d’infusion. En particulier, tout ce qui contient des grains de Robusta dans le mélange est conçu pour avoir une crème riche lorsqu’il est extrait sous pression, il doit donc être infusé avec une machine à espresso ou un pot Moka. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, une méthode d’infusion par immersion, comme une presse française, est un autre bon choix pour un café noir corsé.
L’espresso est l’expression maximale du café. C’est un concentré puissant de toutes les saveurs qu’il renferme.
D’autre part, la gamme émergente de spécialités d’origine unique de Lavazza est excellente lorsqu’elle est infusée à l’aide d’une méthode filtrante, telle que la verseuse, la machine à café goutte à goutte ou l’Aeropress. Ces méthodes mettent mieux en valeur la complexité de la saveur et un corps plus léger.
Si vous achetez des grains de café moulus, faites correspondre votre méthode d’infusion avec la taille de la mouture. Certains cafés Lavazza sont moulus pour être utilisés dans une machine à expresso et, s’ils sont infusés selon d’autres méthodes, ils donneront un résultat sur-extrait et amer.
Nos conseils sur le café Lavazza
N’achetez pas du café Lavazza si vous êtes intéressé par le café Third Wave.
Si les profils de torréfaction plus légers et les saveurs complexes vous attirent plus que les marques italiennes traditionnelles, il existe de nombreuses options plus intéressantes à découvrir dans le guide des marques.
À demain !
