L’expresso blond

Si vous aimez l’expresso, mais trouvez parfois son goût un peu trop fort, vous devriez essayer l’expresso blond ! Ce type d’expresso ne vous ait peut-être pas inconnu si vous fréquentez les cafés de la chaîne Starbucks. Mais l’expresso blond n’est pas uniquement servi au menu de Starbucks, il devient de plus en plus populaire parmi les amateurs de café dans le monde entier.

Parlons donc de ce qu’est l’expresso blond, de la différence entre leur expresso signature et le blond, et de quelques conseils pour préparer une délicieuse tasse de ce café original.

Qu’est-ce que l’expresso blond ?

L’expresso blond est un type d’expresso réalisé avec des grains de café à torréfaction plus légère. Cela signifie que les grains de café utilisés pour l’expresso blond sont torréfiés moins longtemps que les grains de café de l’expresso ordinaire, ce qui donne des grains de couleur plus claire et un café moins amer.
L’expresso blond se caractérise par les traits suivants :
Le café blond est de couleur plus claire que le café à torréfaction moyenne ou foncée. Il est ainsi nommé parce que la couleur du café légèrement torréfié indique généralement la durée de sa cuisson, et la couleur des grains de café expresso blonds est plus claire que celle des grains de café foncés.
La torréfaction blonde de l’expresso a une saveur légèrement plus douce, plus lisse et plus moelleuse en raison du temps de torréfaction plus court.
L’expresso blond gagne en popularité grâce à Starbucks qui a introduit cette boisson chaude dans le menu permanent de ses cafés. Cependant, ce type de café a aussi beaucoup de détracteurs, tout comme ses fans.

Quelle est la différence entre l’espresso normal et l’espresso blond ?

Voici quelques-unes des principales différences entre ces deux types de boissons expresso :

Le niveau de torréfaction

Comme nous l’avons mentionné, la principale différence réside dans la torréfaction des grains de café frais. La torréfaction blonde est plus courte et se fait à une température plus basse, tandis que la torréfaction moyenne ou foncée est beaucoup plus longue. La torréfaction blonde était autrefois appelée torréfaction à la cannelle parce qu’elle ressemblait à l’épice, mais le nom n’est pas resté.

La couleur

La couleur de l’expresso blond est, peut la faire penser son, blonde. Les cafés à torréfaction blonde sont de couleur pâle, tandis que les cafés à torréfaction foncée ont une ou deux nuances de couleur plus foncée. Vous pourrez remarquer cette différence à la fois dans le grain de café physique et dans l’apparence du café dans votre tasse.
Un grain de café à torréfaction légère sera également plus petit et aura moins d’huile en surface, alors qu’un grain de café à torréfaction foncée sera plus gros et aura une surface brillante.

Le niveau de caféine

Dans un contraste étrange, un café à torréfaction légère peut en fait contenir plus de caféine qu’un café à torréfaction foncée, car le processus de torréfaction décompose une partie de la caféine du café, de sorte qu’un café à torréfaction légère contiendra toujours la majeure partie de sa quantité de caféine originale.
Par exemple, un expresso grande blonde de Starbucks contient 360 milligrammes de caféine, alors que le café noir de la marque n’en contient que 260 mg. Si vous recherchez un expresso un peu plus corsé, préférez l’expresso blond à l’expresso normal.

Le goût

La torréfaction plus légère donne une tasse de café moins amère avec une saveur plus douce. L’expresso blond a également un profil de goût plus subtil que l’expresso normal, ce que certaines personnes trouvent plus agréable au goût.
Bien sûr, cela dépend aussi fortement de la force de l’infusion. Une torréfaction blonde est beaucoup plus faible qu’un expresso foncé ou moyennement torréfié. Cela a conduit certaines personnes à décrire l’expresso blond comme un « café pour ceux qui détestent le café », en raison de sa saveur très douce. Et il est vrai que si vous aimez une tasse de café noir bien corsé, vous trouverez probablement l’expresso blond un peu fade.

Le profil de saveur

La saveur de l’expresso blond est sensiblement différente de celle de l’espresso ordinaire. Le goût de l’expresso blond est plus léger, plus doux, moins amer et plus moelleux. Il a une saveur beaucoup plus moelleuse. La torréfaction légère a plus de sucre et des saveurs presque caramélisées, qui sont mises en valeur par le processus de torréfaction.
En revanche, un expresso à torréfaction moyenne aura plus de corps, avec une saveur plus foncée, plus riche et des goûts plus complexes. Cette saveur plus prononcée est souvent décrite comme « fumée ».

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