Le café de Bolivie
Le café de Bolivie est connu pour être une boisson qui a tendance à être douce et pure, on retrouve aussi parfois quelques notes fruités dans ce type de café. Découvrons ensemble l’histoire du café de Bolivie et sa production de café à l’heure actuelle ! Bonne lecture !
L’histoire du café de Bolivie
Malheureusement, il existe peu d’informations sur l’introduction du café et l’histoire de la culture du café en Bolivie. Certains rapports font état d’une importante production de café dans le pays depuis les années 1880, mais pas beaucoup plus. Le pays est vaste, à peu près de la même taille que l’Éthiopie ou la Colombie. Il est enclavé, ce qui a traditionnellement posé un problème pour l’exportation du café, ajoutant à la fois du temps et des coûts.
Le problème de la population
La Bolivie est relativement peu peuplée, avec seulement 10,5 millions d’habitants. La population est souvent caractérisée comme étant incroyablement pauvre, avec environ 25 % de personnes vivant dans une extrême pauvreté.
L’économie du pays repose sur les minéraux et le gaz naturel ainsi que sur l’agriculture, bien que le café n’ait jamais vraiment occupé une place importante. Il est impossible d’ignorer l’impact sur l’économie, et sur l’agriculture, de la coca cultivée pour le commerce de la drogue. Les agriculteurs délaissent de plus en plus le café au profit de la coca, car cette dernière offre une plus grande sécurité aux producteurs, puisque son prix est moins sujet aux fluctuations.
En 2010 et 2011, alors que les prix du café étaient élevés, les programmes de lutte contre la drogue financés par la Bolivie et les États-Unis ont réussi à encourager davantage d’agriculteurs à se tourner vers la production de café. Cependant, le prix du café a de nouveau chuté et de nombreux agriculteurs se sont à nouveau tournés vers la coca.
La production de café en Bolivie
Les conditions de culture du café en Bolivie sont, à bien des égards, idéales. L’altitude est certainement suffisante et le climat présente des saisons humides et sèches bien définies. La plupart des cafés cultivés ici sont des variétés anciennes, telles que le Typica et le Caturra.
La Bolivie a récemment produit d’excellents cafés, propres et complexes, mais cela n’a pas toujours été le cas. Dans le passé, les producteurs récoltaient et dépulpaient les cafés qu’ils cultivaient, puis transportaient la pulpe vers une station centrale de traitement.
Deux problèmes majeurs se posaient : d’une part, les changements de température sur le trajet vers la station de traitement pouvaient entraîner la congélation du café et, d’autre part, la pulpe contenait encore suffisamment d’humidité pour continuer à fermenter. Cela se traduisait souvent par une perte de qualité ou par l’apparition d’arômes indésirables. De plus en plus, les producteurs soucieux de la qualité effectuent le travail post-récolte dans leurs propres exploitations.
Le rôle des États-unis dans la production de café bolivien
Les États-Unis ont financé la construction d’un certain nombre de petites stations de lavage du café à travers le pays dans le cadre du programme de lutte contre la drogue. Cependant, malgré les changements apportés pour améliorer la qualité, les cafés de Bolivie n’ont toujours pas la réputation de ceux des pays voisins comme la Colombie ou le Brésil.
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Le futur du café de Bolivie
La Bolivie a le potentiel pour produire de véritables grands cafés, et le fait déjà en très petites quantités. La production totale du pays est inférieure à celle d’une des plus grandes exploitations de café du Brésil. La production diminue d’année en année et les exploitations de café disparaissent à un rythme alarmant. Nous pourrions bientôt voir les cafés de Bolivie (surtout les grands) presque disparaître.
Des concours tels que la Coupe de l’excellence ont permis de mettre en lumière le meilleur café de Bolivie. On vous recommande donc de les rechercher et de les apprécier tant qu’ils existent encore. Bien que les cafés spéciaux soient plus rentables, même les agriculteurs soucieux de la qualité abandonnent encore la production de café.
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L’origine du café de Bolivie
Le café de Bolivie sont généralement traçables jusqu’à une seule exploitation ou coopérative. En raison des réformes foncières, la propriété foncière à grande échelle a diminué depuis 1991, et les 23 000 familles qui produisent du café en Bolivie le font à partir de petites exploitations, généralement de 1,2 à 8 hectares.
L’exportation de la production du café de Bolivie est assurée par un petit nombre, une trentaine, d’entreprises exportatrices privées.
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À demain pour un nouvel article !
