Le café à la Turc

Le café à Turc prend toute sa dimension et son goût différent lorsqu’il est préparé dans des pots en cuivre sur un feu de charbon. Cette boisson est devenue célèbre dans le monde entier pour sa méthode unique et son goût prononcé de service et de préparation.
Mais l’histoire de ce café va bien au-delà de son goût exquis.

L’histoire du café à la Turc

L’histoire a commencé lorsque deux commerçants syriens ont apporté du café à Istanbul au 15è siècle. Il est devenu un élément fondamental des grandes cérémonies de la cour ottomane. Les cafetiers servaient le café au sultan comme il se doit, et ce rituel se retrouvait chez les clients du mariage.
Voici comment fonctionnait le cérémonial du mariage : les femmes du harem étaient formées à dessein pour préparer l’excellente boisson. Ensuite, les futurs maris jugeaient une femme en fonction de ses compétences dans la préparation du café à la turc.

Qu’est-ce que le café turc ?

Quel est le goût du café turc ? Eh bien, le café commence à se distinguer au moment où vous le moudrez. Le café à la turc est très finement moulu. C’est le plus fin de tous les types de café. La taille des particules de café est d’environ moins d’un millimètre.
De ce fait, la surface des particules de café est très importante. Lorsque vous utilisez un système à haute pression ou une température élevée comme pour l’espresso, le café sera plus amer. Cependant, la préparation turque du café repose sur un café finement moulu, et cela fonctionne bien aussi.
Mais ce que vous devez garder à l’esprit, c’est que la Turquie n’a pas ses propres grains de café. Ils utilisent des grains arabes et finement moulus pour la préparation du café. Si vous regardez, c’est plus de la cuisine que de l’infusion. Cela ne ressemble pas à des grains de café ordinaires, mais plutôt à de la poudre de cacao.
Le café moulu est mélangé avec du sucre et de l’eau (c’est facultatif, cependant) dans un porto à café unique appelé ibrik ou cezve. Le tout est ensuite mijoté à feu doux. Traditionnellement, on le fait sur du sable chaud.
Une fois la cuisson terminée, vous obtiendrez un café épais et mousseux à l’arôme puissant.
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Recette du café à la turc

La recette du café à la turc est un élément essentiel de la culture du Moyen-Orient, préparé et servi différemment de l’Occident. Le terme « café arabe » fait généralement référence à une méthode principale de préparation du café.

En ce qui concerne les ingrédients du café à la turc, le café est cuit avec du sucre au lieu d’être sucré ultérieurement. On sert le café dans de petites tasses et on le laisse reposer quelques minutes avant de le consommer.

Cela permet au marc de café de se déposer au fond de la tasse.

On sert toujours le café turc dans des demi-tasses, et si c’est fait correctement, la boisson devrait avoir de la mousse sur le dessus. Il est généralement servi avec un verre d’eau pour nettoyer le palais et une sucrerie comme des loukoums ou du chocolat.

Voici comment préparer une recette de café turc :

Les ingrédients

1 tasse d’eau froide

1 cuillère à soupe de café finement moulu (la poudre doit être consistante)

⅛ cuillère à café de cardamome moulue

1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Les étapes de préparation

1. Rassemblez tous vos ingrédients au même endroit.

2. Faites bouillir l’eau et le sucre dans un ibrik. Vous pouvez utiliser une petite casserole si vous n’avez pas d’ibrik.

3. Retirez-le du feu et ajoutez la cardamome et le café.

4. Chauffez à nouveau la casserole et laissez bouillir. Éteignez le feu lorsque la mousse du café apparaît.

5. Allumez à nouveau le feu et laissez le café mousser, puis retirez à nouveau du feu.

6. Versez le café dans deux tasses à demitasse, et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Cela permettra au marc de se déposer au fond.

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