Cafetière à piston mode d’emploi et histoire

Que savons-nous de la cafetière à piston ? Elle vient de France, elle est célèbre dans le monde entier. On peut faire du « café au lait » avec ou l’utiliser pour faire mousser le lait. Elle infuse en quelques minutes, pour servir facilement à plusieurs personnes leur dose de caféine.
Ah, et la cafetière à piston est facile à nettoyer, alors que personne n’aime le faire. c’est pas beau ça ?

Mais, qu’est qui rend si célèbre cette « French Press » ? Plongeons dans l’histoire et les usages de la cafetière à piston.

Un piston à café, une cafetière, un pot ou pichet, la cafetière à piston a de nombreux noms. Mais pourquoi est-elle autant aprécier ?
Sans doute parce qu’elle peremt de faire du café à la maison et qu’elle produit un café délicieux, riche et corsé. La cafetière à piston est si courante qu’on ne parle plus de cafetière spécialisée, et pourtant elle est vraiment spéciale.

L’histoire de la cafetière à piston

Le fait que le premier modèle ait été conçu par les Français en 1852 est exact, mais il n’y avait pas de joint à l’intérieur de la carafe. Par conséquent, il y a un peu de débat pour savoir qui l’a inventé. Les Français ou les Italiens ?

On ne le sait pas toujours, mais la cafetière a été inventée et brevetée pour la première fois en Italie, par le designer italien et milanais Attilio Calimani en 1933 ou, selon certains, en 1929.
Plus tard, au cours des années de perfectionnement de l’appareil, un Suisse, Faliero Bondanini, a conçu la cafetière à piston de 1958 que nous connaissons ou, du moins, que les Français connaissent ; un récipient en verre, une poignée ronde et un couvercle en acier.  L’appareil est devenu si populaire qu’il a été appelé par la société qui l’a produit Chambord. La société Martin S.A., appelée Chambord, l’a produit jusqu’à son rachat par la société danoise Bodum en 1991. C’est la raison pour laquelle la jeune génération peut se référer simplement à Bodum pour désigner la cafetière (les Danois ont conservé le design original de Chambord).  Mais il a fallu du temps pour que la cafetière à piston Bodum arrive aux États-Unis et aussi pour que les dictionnaires acceptent le terme.

Découvrez la cafetière vietnamienne dans notre article dédié !

La société Bodum a tenté d’enregistrer « French Press » comme marque déposée dans plusieurs territoires, mais a été écartée aux États-Unis.

Ce design intemporel composé d’un gobelet en verre Pyrex résistant à la chaleur, d’un plastique bakélite noir durable, d’un cadre et d’une poignée chromés a fait son chemin dans le monde. Sa popularité n’a pas faibli depuis le premier lancement. Pourquoi ? Parce que le design simple et modeste suit l’aspect pratique : facile à démonter, donc à nettoyer et à remplacer toutes les pièces. Une idée de génie ! Et ce qui est remarquable, c’est que ces pots à piston n’ont pas tellement dévié du design original. Bien sûr, les entreprises évoluent et les fabriquent dans des zillions de couleurs et de matériaux, mais la simplicité et le design restent presque les mêmes, bien connus et chers. Des marques comme Hario, Bialetti, Barista & Co et OXO proposent toutes leur propre version du design et du style.

La température et la qualité de l’eau jouent un rôle important dans la préparation du café.
La cafetière à piston est un dispositif d’infusion par immersion totale, et non par versement, et qu’elle produit un café corsé avec plus d’huiles et de texture dans le produit restant, ainsi qu’une sensation en bouche sableuse. En contrôlant la température de l’eau, la taille de la mouture et le temps d’infusion, il est possible de découvrir des arômes et des saveurs plus subtils à chaque infusion.

Alors comment faire un café frais, délicieux et corsé ?

Comment préparer un café avec une cafetière à piston

Sur la papier, il est facile de faire du café avec une cafetière à piston : mettre le café et l’eau chaude, attendre quatre minutes, plonger et déguster. Pour réaliser un café savoureux, assurez-vous que votre café est frais, moudrez-le selon votre méthode et faites attention à la température de l’eau.
La cafetière à piston nécessite une mouture un peu plus grossière.

Cafetière à piston mode d’emploi

• Taille de la mouture – moyennement grossière, des granules plutôt que du sable. (voir Comment choisir le meilleur café pour sa machine à piston ?
• La dose de café ou le ratio d’infusion est plutôt simple, 1:15 – ou 15 g de café pour chaque 225 g d’eau. Ajustez jusqu’à ce que vous trouviez ce qui convient le mieux à votre goût.
• Température de l’eau et eau douce, filtrée et fraîche – essayez d’infuser avec de l’eau à température de 90, 92 ou 94°C et expérimentez avec le goût.
• Temps d’infusion – 4 minutes est le temps recommandé, un standard d’or pour ainsi dire.

Essayez différentes températures d’eau lorsque vous préparez un café à la cafetière à piston !

Processus d’infusion avec une cafetière à piston

1. Versez le café fraîchement moulu
2. Versez l’eau lentement pour vous assurer que tout le marc est saturé.
3. Attendez 4 minutes
4. Après 4 minutes, remuez la croûte, prenez ce qui reste à la surface avec la cuillère, jetez-le
5. Attendez encore 5 ou 7 minutes – c’est encore trop chaud pour être bu alors allez préparer le petit déjeuner, regardez par la fenêtre ou lisez. Parce que plus longtemps vous le laissez, meilleur sera son goût.
6. Après 5 à 7 minutes d’attente impatiente, plongez délicatement la cafetière jusqu’à ce qu’elle repose à la surface du café (n’appuyez pas lourdement car vous remueriez tous les sédiments).
7. Versez maintenant le plus délicieux des cafés dans votre tasse préférée.
8. Appréciez le moment de café que vous venez de vous offrir.

Le saviez-vous? Il est également possible de réaliser son café sans cafetière, on vous explique tout !

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