C’est quoi un café Latte ?

Le café latte est sans doute la boisson la plus populaire et la plus reconnaissable de toutes les boissons à base de café. Il est réputé pour son excellent équilibre entre le lait chaud, l’expresso et l’art magnifique de sa surface. En général, la boisson est composée de 1 à 2 doses d’expresso, de lait chaud et d’une petite couche de mousse sur le dessus, d’environ 1 à 2 cm.

Histoire du café au lait

Latte » signifie « lait » en italien, et c’est donc naturellement en Italie que cette boisson a vu le jour avant de se répandre en Europe et dans le reste du monde. Conseil : dans certains endroits d’Europe, si vous commandez un « Latte », vous recevrez un verre de lait. N’oubliez donc pas de demander un « café latte » si vous voulez la boisson au café !

Cette boisson déjà très appréciée a gagné encore en popularité lorsqu’elle a atteint l’Amérique, avec la tendance croissante à créer des œuvres d’art à sa surface, à partir de la fin des années 1980. Le Latte Art est désormais une compétence que la plupart des baristas et des cafés jugent essentielle à apprendre et qui ajoute une couche unique d’art à la préparation du café.

De nos jours, il existe des championnats du monde de latte art où les baristas montrent leur meilleur latte art ! Les lattes ont également connu une autre hausse de popularité ces dernières années avec l’introduction des applications de médias sociaux. Il est compréhensible qu’un délicieux café latte avec un beau design constitue la photo parfaite pour Instagram ou Facebook.

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Comment faire un café latte ?

Pour faire un « café au lait », vous devrez construire une excellente base avec un bon café expresso. Vous trouverez de nombreuses vidéos sur la façon de préparer un café expresso parfait à la maison !

L’étape suivante consiste à faire chauffer votre lait à la vapeur. Pour ce faire, commencez par remplir votre pichet avec le lait de votre choix. Nous trouvons que l’utilisation de lait entier de haute qualité donne les meilleurs résultats. En règle générale, pour un café de taille standard, remplissez le lait jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous du point où commence l’embout du pichet.

Ensuite, et c’est une étape importante, purgez votre buse à vapeur ! La purge de la lance à vapeur consiste à l’allumer pendant quelques secondes avant de la placer dans le pot à lait pour commencer la cuisson.

Cette étape permet de se débarrasser des résidus des utilisations précédentes et d’éviter d’endommager gravement votre machine, car les restes de lait peuvent retourner dans la lance à vapeur et dans votre machine, provoquant une accumulation et des moisissures.

N’oubliez pas d’éloigner la lance à vapeur de vous pour éviter les brûlures.

Placez la buse à vapeur juste sous la surface du lait et dirigez-la vers le côté du pichet pour commencer à faire tourner le lait. Laissez ensuite tomber légèrement la baguette à vapeur jusqu’à ce que vous entendiez le lait commencer à s’étirer. Vous saurez que vous ne procédez pas correctement si cette étape ressemble à un couinement de porc ou à une éruption de l’Etna.

Une fois que vous avez étiré votre lait, abaissez la buse à vapeur dans le lait et arrêtez la vapeur une fois que le pichet est devenu trop chaud pour être touché.

Tapotez sur un banc pour faire sortir les bulles de votre lait et commencez à verser !

Vous pouvez aussi retrouvez notre article le café Latte Macchiato !

Comment verser le latte art

L’art du café latte est certainement une compétence amusante, mais il faut beaucoup de patience et de pratique pour la maîtriser. Si vous avez un don naturel pour l’art du café latte et que vous parvenez à créer de magnifiques motifs dès le début, félicitations ! Nous sommes heureux mais également très jaloux 😉

Commencez par créer un mélange homogène d’expresso et de lait en versant votre lait dans un mouvement circulaire. Pour être vraiment sûr que votre base est bien mélangée, placez votre tasse ou votre verre sur une surface plane et faites tourner la tasse elle-même pendant quelques secondes.

Ensuite, en tenant votre tasse, inclinez-la vers votre pichet et commencez à verser votre lait très près de la surface et lentement. Ce qui devrait apparaître à la surface de votre boisson est la couche de mousse de lait qui en fait un latte !

Une fois que vous avez appris à faire apparaître la mousse à la surface, vous pouvez passer à la création de motifs.

Pour faire un cœur, versez lentement au centre de votre tasse, puis une fois que vous avez atteint la taille du cœur, commencez à lever votre pichet de lait et à ralentir le rythme de votre versement, puis déplacez votre pichet vers l’extrémité de la tasse. Ce qui devrait se passer, c’est que cette ligne va entraîner dans un endroit un joli cœur !

Et voilà, vous pouvez servir un délicieux café latte avec un motif décoratif ! Pour d’informations sur le café lacté, découvrez nos recette de café au lait !