Qu’est-ce que le café Viennois ?
Vous avez probablement déjà entendu parlé du café viennois. Ne serait-ce que qu’en croisant des desserts au nom évocateur au sein du rayon du frais. Mais essayons d’en savoir plus sur ce café dont le nom fait référence à la ville autrichienne et sur cette boisson à l’aspect fantaisiste, composée d’expresso, de crème et de sucre.
Composition du café viennois
Le café viennois est une boisson classique à base de crème, semblable à un moka. Il est composé d’un expresso, de crème ou de lait mousseux, et de sucre. Bien qu’il existe de nombreuses variantes du café viennois, nous nous intéresserons à la version traditionnelle communément appelé Einspänner.
Ce café viennois classique a du punch : deux ou trois doses d’expresso noir, nappées ou infusées de crème fouettée et saupoudrées de poudre de cacao. Il est toujours meilleur servi chaud.
Une histoire du café aussi riche que leur musique
Tout en dégustant votre tasse d’Einspänner, essayez de vous demander pourquoi Vienne est considérée comme l’une des villes offrant la meilleure qualité de vie. Est-ce en raison de sa riche histoire musicale ? Probablement, même si Beethoven ne serait pas d’accord.
Avant de prendre une gorgée, essayez de vous imaginer en train de déguster ce café avec les plus grands compositeurs de l’histoire à Vienne. Buvez lentement la boisson à travers la crème fouettée. Vous constaterez que la richesse de l’expresso complète l’onctuosité de votre garniture et qu’un soupçon de chocolat enveloppe vos papilles.
Lorsque les Turcs ont tenté sans succès de s’emparer de Vienne en 1683, ils ont laissé derrière eux de nombreux sacs de grains de café, introduisant ainsi la boisson dans la ville. C’est ainsi que le premier des nombreux cafés a vu le jour, notamment le Café Frauenhuber, qui date de 1746 et sert sa version de l’Einspänner. Leur histoire est riche puisqu’ils sont censés jouer de la musique de table à leurs invités, grâce à Beethoven et Mozart eux-mêmes.
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Comment préparer le café viennois
Tout le monde peut préparer cette boisson paradisiaque à base de café.
Ingrédients :
Deux doses d’expresso
60 ml d’eau chaude
60ml à 90ml de crème épaisse
Poudre de cacao
Étape 1 : Faites infuser votre café
Faites infuser vos expressos.
Étape 2 : Ajoutez vos ingrédients dans une tasse à café
Versez délicatement vos deux doses d’expresso dans votre tasse à café ou votre mug. Ajoutez l’eau chaude avec précaution et remuez pour incorporer ces ingrédients.
Étape 3 : Préparez la crème fouettée
En attendant que votre boisson refroidisse, il est temps de créer votre propre crème fouettée ! Versez votre crème épaisse dans un grand bol et commencez à la fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne mousseuse.
Nous vous recommandons d’utiliser un batteur sur socle ou un batteur électrique si vous devez servir plus de deux invités.
Étape 4 : Ajoutez la crème
Vous pouvez décider de verser la crème fouettée dans votre café, de la mettre sur le dessus à l’aide d’une poche à douille ou de l’ajouter à l’aide d’une cuillère et de la transférer délicatement dans votre boisson.
Étape 5 : Ajoutez les touches finales
Ajoutez vos touches finales ! Saupoudrez votre poudre de cacao sur votre crème fouettée.
Bien sûr, vous apprécierez davantage ce dessert avec un peu d’accompagnement. Procurez-vous des biscuits (de préférence non sucrés) et plongez-vous dans la culture viennoise en réfléchissant à la beauté de la vie.
Une fois que vous vous êtes familiarisé avec la préparation de cette boisson exquise, vous pouvez essayer de jouer avec en ajoutant une autre dose d’expresso, du sucre ou du lait et voir ce qui chatouille vos papilles. Si vous voulez concocter quelque chose d’unique ou de plus fort, nous vous recommandons de découvrir comment choisir le meilleur café pour expresso afin d’améliorer votre expérience du café à Vienne. Découvrez un autre type de café au lait : le café Galao !
Une version plus festive du café viennois peut être réalisée en ajoutant une touche de liqueur de café, créant ainsi une boisson chaude réconfortante parfaite pour les soirées d’hiver.
