Le café de Cuba, son histoire
Le café de Cuba n’est pas le plus célèbre des cafés bien que l’on retrouve souvent le terme café cubain dans des restaurants ou des cafés… Malgré l’embargo et l’histoire compliqué du café de Cuba, nombreux sont les amateurs à vouloir goûter une petite tasse de café cubain. On vous dit tout !
L’histoire du café de Cuba
Le café de Cuba est arrivé de l’île d’Hispaniola en 1748, mais on peut considérer qu’il n’y avait pas d’industrie de café avant l’arrivée des colons français en 1791, juste après la révolution haïtienne.
En 1827, il y avait environ deux mille exploitations de café sur l’île et le café est devenu une exportation majeure, générant même plus d’argent que le sucre…
La révolution de Castro et le café
Lors de la révolution de Castro, de 1953 à 1961, il y a une nationalisation des exploitations de café et la production a chuté drastiquement. De nombreux producteur de café cubain ont fui le pays pendant cette révolution et ceux qui se sont alors portés volontaires pour cultiver le café n’avaient aucune expérience dans la culture de café !
La production de café de Cuba a connu de grandes difficultés et malheureusement, les aides de l’État cubain pour soutenir la production n’ont pas été à la hauteur malgré une encourageante production de 30 000 Tonnes de café de Cuba en 1970…
Les autres pays de l’Amérique centrale tels que la Colombie ou le Brésil ont su bénéficier d’exportations plus importantes et d’un grand succès sur le marché international du café !
L’embargo sur le café de Cuba
Avec l’effondrement de l’Union Soviétique, Cuba s’est retrouvé de plus en plus isolé et l’embargo commercial imposé par les États-unis n’a fait qu’empirer la situation désastreuse du café cubain. Si le Japon reste un importateur important du café de Cuba, l’Europe continue de consommer du café provenant de l’île !
La qualité du Café de Cuba
Les meilleurs cafés qui sont produits à Cuba sont généralement exportés. Cette exportation représente environ 1/5 de la production totale de café à Cuba. Le reste de la production est destinée à la consommation des cubains !
Malheureusement, la production de café de Cuba ne couvre même pas la demande. On considère qu’en 2013, le pays a dépensé plus de 40 millions de dollars dans le café qu’elle importe… C’est vraiment dommage alors que le climat du pays est propice à cette culture.
Le café de Cuba n’est pas considéré comme un café de grande qualité, il est plutôt bon marché… Mais à cause de la grande inflation qui sévit à Cuba, et pour obtenir un meilleur café. De nombreux cubains mélangent les grains de café pour obtenir des arômes plus intéressants !
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Qu’est-ce que le café cubain ?
On retrouve de nombreuses préparations de café cubain dans le monde, notamment le café Cortadito, le Café con Leche ou le Café Cubano. Ce dernier fait référence à un espresso qui est
Le café cubano est un espresso que l’on sucre avant l’infusion en ajoutant du sucre à la mouture de café ! On en retrouve généralement aux États-Unis où le café cubain est assez populaire ! Et ce, malgré le fait que le café de cuba est illégal suite à l’embargo imposé. C’est donc seulement une expression et non un véritable café de Cuba.
On utilise donc des cafés qui viennent le plus souvent du brésil lorsque l’on fait un café cubain. En effet, le café du Brésil a des similitudes avec le café cubain.
La production de café de Cuba dans le pays
Aujourd’hui, la production cubaine de café reste faible, de l’ordre de 6 000 à 7 000 tonne par an. Une grande partie de l’équipement utilisé pour produire du café est vieux, et de nombreux producteurs dépendent encore de leurs animaux et n’ont pas les outils adéquates.
Les routes sont souvent très endommagées par manque d’entretien et par l’alternance de la pluie et des nombreuses sécheresses dont le pays est victime.
Le café est généralement séché au soleil, il y a très peu de séchage mécanique à Cuba. Le café de Cuba dédié à l’importation est lavé dans des petites stations de lavage du pays. On l’a dit, le climat et la topographie du pays en font un pays très adapté à la production de café mais malheureusement les producteurs sont confrontés à de nombreux défis à cause de la situation politique du pays !
La traçabilité du café cubain
Il est assez difficile de connaître l’origine exacte du café de Cuba. En règle générale, on peut retrouver la région de production mais cela s’arrête là ! Les grains de café de Cuba sont souvent mélangés et proviennent de nombreuses petites fermes !
On vous conseille la lecture de notre article sur les plantations de café à travers le globe ! À très vite sur 1 Café SVP !
