Le café Bourbon : Une variété d’Arabica

Les variétés de grains de café Bourbon ont un large éventail de profils de saveurs, grâce à leurs terroirs uniques.

Vous avez peut-être déjà entendu parler des cafés Arabica et Robusta. Mais saviez-vous que les grains d’Arabica peuvent être divisés en d’autres types de grains de café ?

D’où vient le café Bourbon ?

Le café Bourbon est un type de café Arabica. Oui, nous parlons bien d’un grain de café, et non d’une boisson au café accompagnée d’un whisky américain bourbon. Pour rappel, il existe quatre grandes espèces de grains de café, également appelées variétés de grains de café. Ce sont :

• Arabica
• Robusta
• Liberica
• Excelsa

Si la plupart des gens ont entendu parler du café Arabica, vous ne savez peut-être pas que ces grains peuvent être divisés en deux sous-espèces principales : Bourbon et Typica. Ces deux sous-espèces ont subi d’autres mutations génétiques, qui ont donné naissance à des variétés encore plus spécifiques d’Arabica et de Typica, comme les grains de café Pacamara du Salavador.
Dans les années 1700, des missionnaires chrétiens ont apporté des grains de bourbon du Yémen à l’actuelle île de la Réunion. De là, ces grains se sont progressivement répandus au Brésil et en Amérique vers les années 1860, où ils sont rapidement devenus la variété de café de choix en raison de leur excellente qualité de tasse et de leur rendement.

Goût et profil aromatique du café Bourbon

Les variétés de grains de café Bourbon ont un large éventail de profils de saveurs, grâce à leurs terroirs uniques. Le grain de café bourbon est un peu plus doux, avec une acidité agréable et vive.
Il est relativement difficile de trouver des cafés contenant 100% de café bourbon. Mais les cafés d’origine unique fabriqués à partir des variétés Caturra et Catuai, qui sont des descendants génétiques directs du café bourbon, sont assez courants.

Méthodes d’infusion du café bourbon

Au sein de la sous-espèce du café bourbon, il existe une multitude de types de café, chacun ayant son propre profil de saveur. Mais en règle générale, toute méthode d’infusion que vous choisissez pour cette variété de café doit mettre en valeur la douceur et l’acidité naturelles du café bourbon. Ainsi, la cafetière à piston, la cafetière à siphon ou la cafetière Chemex sont tous d’excellentes options.

Si vous recherchez une tasse bien équilibrée et richement sucrée, le café bourbon, dont les variétés de grains de café sont principalement cultivées en Amérique centrale et au Brésil, est le choix idéal.

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