Café Geisha du Panama
Un arôme capiteux, des saveurs florales et des notes de bergamote
Le grain de café Geisha Panama a une histoire d’origine intrigante, qui n’a d’égal que son profil de saveur inhabituel. Goûtez les notes florales et fruitées complexes mais délicates de ce café, avec ses notes prononcées de bergamote, et vous comprendrez pourquoi les connaisseurs le considèrent comme un café à part. En fait, la découverte des qualités gastronomiques du grain de café Geisha vers 2004 a obligé le concours d’élite Panama Cup à créer une toute nouvelle catégorie pour cette variété.
L’engouement suscité par le Panama Geisha lors de sa découverte, ainsi que les prix records qu’il atteignait aux enchères, ont rapidement conduit à une surabondance de versions de qualité inférieure sur le marché. Il est difficile pour un client qui recherche du café Panama Geisha de savoir quels sont les meilleurs grains et quels sont ceux qui ne sont qu’une pâle imitation.
L’histoire du café Geisha de Panama
Avant de devenir l’un des grains de café les plus célèbres de l’époque contemporaine, la variété Geisha a poussé dans les exploitations de café tout au long du 20e siècle sans que l’on y prête attention. Bien qu’il soit aujourd’hui associé presque exclusivement au Panama, ce grain trouve son origine en Éthiopie, où il a été récolté sur les pentes du mont Geisha (ou Gesha) pour être exporté dans les années 1930.
Au cours des décennies suivantes, les caféiculteurs d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud ont cultivé des grains de Geisha aux côtés d’autres variétés sans jamais remarquer leur caractère unique. Ce n’est que lorsqu’un fléau a frappé les plantations de café au Panama au début des années 2000 que le grain de Geisha s’est fait remarquer. Les cultivateurs du domaine familial Hacienda La Esmeralda ont constaté que certains plants de café – ceux qui donnaient un grain allongé – avaient survécu à la maladie alors que d’autres avaient péri. Ils ont rassemblé ces spécimens plus résistants et ont entrepris de découvrir leurs secrets.
Geisha du Panama et hacienda la Esmeralda
L’expérience de l’Hacienda La Esmeralda avec les grains de café distinctifs, qui se sont avérés être de la variété Geisha, a provoqué des vagues dans le monde du café. Le domaine a commencé à cultiver des grains de Geisha dans des micro-lots exclusifs en haute altitude et a découvert que le café qui en résultait avait une saveur et un arôme différents de tous les cafés qu’il avait pu goûter.
En 2004, l’Hacienda La Esmeralda a inscrit ses grains de Geisha au concours Best of Panama pour la première fois. Ils ont remporté le premier prix et ont atteint un prix record lors de la vente aux enchères qui a suivi. Le domaine a répété ces exploits année après année, établissant de nouveaux records et remportant des dizaines de prix au concours Best of Panama et à d’autres concours d’élite.
Les producteurs de café de tout le Panama ont porté leur attention sur le grain de Geisha, à tel point qu’il est désormais universellement connu sous le nom de Panama Geisha. La popularité de cette variété ne cesse de croître, car de plus en plus de buveurs de café découvrent ses qualités inégalées.
Si vous investissez dans un café de spécialité aussi rare et précieux que les grains de café geisha du Panama, privilégiez une infusion en filtre. Sa subtilité est moins adaptée à la forte pression d’une machine à expresso.
Pour mieux apprécier son arôme capiteux, ses saveurs florales et ses notes de bergamote, nous vous recommandons de boire ce café sans lait.
Le café Geisha du Panama, meilleur café du monde ?
Le café Geisha est une variété éthiopienne rare et ancienne qui a été redécouverte récemment au Panama et qui a immédiatement pris d’assaut le monde du café de spécialité.
Il ne fait aucun doute que le café Geisha est excellent et qu’il mérite un prix élevé. Il est considéré comme l’un des meilleurs cafés disponibles pour ceux qui apprécient et remarquent la différence subtile des saveurs lorsqu’il s’agit de café.
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