Le café Cascara
Beaucoup d’amateurs de café et thé sont désormais à la recherche du café Cascara. Ce thé aux cerises de café est particulièrement apprécié pour son goût délicieux.Cette boisson reste, malheureusement, peu connue et difficile à trouver dans certaines régions. Découvrons ensemble les particularités du café Cascara !
Le café Cascara : qu’est-ce que c’est ?
Cascara, qui signifie « coque », « pelure » ou « peau » en espagnol, est la peau séchée des cerises de café . Ces peaux réduites en pulpe sont collectées après que les graines (ou grains de café) ont été retirées des cerises. Ils sont ensuite séchés au soleil avant d’être emballés et expédiés. Ces sacs de cerises de café séchées ne sont pas sans rappeler les sacs de thé – la principale différence visuelle est que les morceaux de cerises sont légèrement plus gros qu’une feuille de thé et ont un aspect coriace et boisé semblable aux raisins secs ou à la coque d’une noix.
La partie intéressante de tout ce processus est que non seulement il permet d’utiliser toute la
cerise de café de manière créative, mais il est également plus respectueux de l’environnement.
Normalement, les cerises de café sont considérées comme un sous-produit du processus de fabrication du café et sont soit jetées comme déchets, soit utilisées comme compost. Maintenant, ces cerises sont réutilisées pour produire une boisson unique qui leur est propre. Le café Cascara ! Café, thé ou les deux ?
Le goût du café Cascara
La café cascara se trouve quelque part entre le café et le thé – bien qu’elle provienne du caféier, la boisson n’a en rien le goût du café.
Le thé Cascara est souvent décrit comme ayant un goût sucré et fruité avec des notes d’églantier, d’hibiscus, de cerise, de groseille, de mangue ou encore de tabac.
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Y’a t-il de la caféine dans le café Cascara ?
Le thé Cascara n’a pas la même teneur en caféine que le café. Le cascara à l’eau a un impact sur la teneur en caféine de la boisson finale, tandis que le temps de trempage semble faire peu de différence. Étonnamment, il a été constaté que la teneur en caféine était assez faible. Même lors de l’infusion la plus forte et la plus longue, la teneur en caféine de la cascara s’élevait à 111,4 mg/L, par rapport à une large gamme d’environ 400 à 800 mg/L dans le café infusé.
Bien que le cascara ne soit pas exactement du café, ce n’est pas non plus du thé. Parce que le cascara provient du genre coffea au lieu de la plante Camellia sinensis, il ne peut pas être classé comme un vrai thé.
Le café cascara n’est pas non plus tout à fait ce que certaines personnes imaginent lorsqu’elles pensent à une tisane, car la cascara est fabriquée à partir d’un fruit plutôt que d’une herbe. Cependant, il existe un certain nombre de tisanes à base de fruits, donc peut-être que la meilleure catégorie pour la cascara est celle des tisanes aux fruits.
Comment préparer le café Cascara ?
Comme pour la plupart des tisanes, la cascara est fabriquée en faisant tremper les cerises de café séchées dans de l’eau chaude. Parce que le thé aux cerises de café est relativement nouveau en France, il n’y a pas de recette exacte pour préparer la tasse parfaite. Cela permet aux amateurs d’expérimenter les rapports eau-thé et les temps d’infusion.
En règle générale, on suggère d’utiliser une cuillère à soupe ou deux, environ cinq à sept grammes, par tasse de huit d’eau juste après l’ébullition.
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Alors que le cascara est déjà assez sucré, certaines personnes recommandent d’ajouter un peu de miel ou de sucre pour plus de saveur. Une autre option consiste à ajouter du gingembre, de la muscade ou de la cannelle à la boisson pour une version du qisher historique.
Le café cascara froid
La cascara peut également être infusée à froid et servie sous forme de thé glacé. Pour se faire, on vous propose les instructions suivantes : « Utilisez six cuillères à soupe de thé pour 10 cuillères d’eau froide. Placer le thé dans l’eau et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Filtrez et savourez. Si les cafés veulent éviter de filtrer lors de la fabrication de cascara chaude ou froide, ils peuvent essayer de préparer le thé avec une presse française ou d’utiliser des filtres à thé.
Voilà ! Vous êtes maintenant un spécialiste du café Cascara, pour découvrir de nouvelles variétés c’est ici !
