Le meilleur lait végétal pour café
Pour les amateurs de café, les laits végétaux n’ont jamais été aussi populaires. La valeur du marché mondial du lait d’origine végétale devrait dépasser 42,8 milliards de dollars américains d’ici 2029.
Au sein de ce marché, il existe une gamme importante de laits végétaux :
- Le lait de soja ;
- Le lait à l’avoine ;
- Le lait aux amandes ;
- Le lait à la noix de coco.
Découvrons ensemble quel est le meilleur lait végétal pour café pour déguster un bon café Galao !
Le début du lait végétal pour café : le lait au soja
Pendant de nombreuses années, les cafés du monde entier ne servaient généralement que du lait de vache. Cependant, cela a radicalement changé ces dernières années – de nombreux cafés à travers le monde servant désormais du lait de soja, d’avoine, d’amande et de coco.
Bien qu’il soit consommé depuis des siècles dans certains pays (principalement en Asie), le lait de soja a commencé à devenir plus populaire dans les cafés au cours des années 1990 . En fait, pendant de nombreuses années, c’était le meilleur lait végétal pour café pour les personnes qui ne consommaient pas de produits laitiers dans les cafés et les supermarchés. Dans certains cas, le lait de soja était le seul choix pour ces consommateurs.
Tout au long des années 1990, un grand nombre de laits de soja commerciaux dans les cafés ont été fortement transformés pour masquer leurs saveurs de soja qui dominaient souvent les saveurs du café. Cependant, comme le lait de soja était souvent la seule option à base de plantes dans de nombreux cafés, les ventes ont naturellement commencé à augmenter.
De plus, en 1995, le New England Journal of Medicine a publié des recherches qui ont trouvé des preuves que des niveaux plus élevés de consommation de protéines de soja entraînent des niveaux inférieurs de «mauvais» cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) et des niveaux plus élevés de «bon» cholestérol à haute densité. cholestérol des lipoprotéines (HDL). Ces allégations de santé, parmi plusieurs autres, ont entraîné une augmentation significative de la consommation de lait de soja notamment aux États-Unis à la fin des années 1990 et au début des années 2000.
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Quel est le meilleur lait végétal pour café ?
En plus du lait de soja, on retrouve d’autres laits végétaux. Revenons ensemble sur les différents types de lait végétal !
Le lait d’amande
Pour trouver le meilleur lait végétal pour café, on peut aller du côté du lait d’amande. En effet, au début des années 2010, le lait d’amande a commencé à devenir beaucoup plus important dans les cafés et les supermarchés. Semblable au lait de soja, le lait d’amande est populaire dans certains pays (en particulier ceux du Moyen-Orient) depuis des siècles.
Alors que le lait d’amande gagnait en popularité, la consommation de lait de soja a commencé à décliner régulièrement. De plus, alors que le marché des laits d’origine végétale commençait à se diversifier davantage entre le milieu et la fin des années 2010 – notamment avec l’émergence du lait d’avoine – les ventes de lait de soja ont continué de baisser.
En 2018,les ventes de lait d’amande représentaient environ 64 % du marché du lait végétal,tandis que le lait de soja ne détenait qu’environ 13 % de part de marché la même année.
Le lait d’avoine
Il est l’un des laits végétaux les plus populaires depuis quelques années. En effet, le meilleur lait végétal pour café est pour beaucoup d’amateurs de café, le lait d’avoine !
Entre 2018 et 2019, les ventes de lait d’avoine ont grimpé en flèche, passant de 5,5 millions d’Euros à environ 37 millions d’Euros. Aujourd’hui, sur plusieurs marchés, dont les États-Unis et le Royaume-Uni, et la France le lait d’avoine est de loin l’option de lait végétal la plus populaire dans les cafés.
Le lait de noix de coco
Le lait de coco n’est pas le liquide légèrement opaque qui s’écoule d’une noix de coco fraîchement ouverte (ça c’est de l’eau de coco). Le lait de coco est fabriqué en râpant la chair de noix de coco fraîche puis en la travaillant avec de l’eau, traditionnellement à la main. Avec peu ou pas d’eau ajoutée, une crème de noix de coco riche est obtenue, tandis que plus d’eau et un travail plus important donnent un lait plus fluide.
Choisir le lait de coco peut être une bonne solution lorsque l’on cherche le meilleur lait végétal pour café ! À vous de vous faire votre avis !
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Pourquoi il ne faut pas mettre du lait de soja dans son café ?
Nous allons voir comment s’explique la diminution de consommation de lait de soja !
La déforestation liée à laproduction de soja
L’un des problèmes les plus importants est une association de longue date entre la déforestation et la production de soja. Ce n’est donc pas la meilleure solution lorsqu’on recherche le meilleur lait végétal pour café.
Comme un volume important de la production mondiale de soja est utilisé pour nourrir le bétail (y compris les vaches, les porcs, les poulets et d’autres animaux), les volumes de soja cultivés au Brésil, en Argentine et aux États-Unis ont régulièrement augmenté au cours des dernières décennies en proportion de la croissance démographique et la consommation de viande.
Pour répondre à la demande croissante, la monoculture de soja s’est considérablement développée, ce qui nécessite le défrichement de grandes quantités de terres. En fin de compte, cela peut conduire à des niveaux plus élevés de déforestation.
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Une production malgré tout plus durable que la production de lait animal
Cependant, il est également important de noter que la production de lait de soja ne représente qu’un faible pourcentage de toutes les graines de soja cultivées dans le monde. On estime qu’environ 6 % des produits mondiaux à base de soja sont destinés à la consommation humaine , les 94 % restants étant développés pour l’alimentation du bétail.
De plus, la production de soja est considérablement plus respectueuse de l’environnement que la production de lait de vache, en particulier lorsqu’elle est cultivée en association et de manière plus durable. Par exemple, on estime que le bétail contribue à environ 11 % de toutes les émissions mondiales de gaz à effet de serre produites par l’activité humaine.
Pour ajouter à cela, la production de lait de soja ne nécessite pas autant d’eau pour se développer par rapport à d’autres alternatives laitières populaires, notamment le lait d’amande. Pour produire un seul verre de lait d’amande, on estime qu’il faut environ 74 litres d’eau , alors que pour un verre de lait de soja, il faudrait environ cinq litres d’eau.
Vous êtes maintenant en mesure de choisir le meilleur lait végétal pour café ! N’hésitez à vous faire votre propre avis en goûtant les différents laits végétaux du marché !
Pour en découvrir plus sur l’univers du café, nous publions un article chaque jour sur le café !
