L’histoire du café Blue Mountain de Jamaïque
Si vous avez lentement plongé votre orteil dans les eaux troubles du café artisanal, vous avez probablement entendu les mots « Café Blue Mountain de Jamaïque » flottant dans les cafés, les épiceries et les sites Web d’amateurs de café.
Le café café blue mountain de Jamaïque est très prisé dans le monde entier pour son profil de saveur extraordinaire et sa qualité, et ses prix exorbitants le reflètent certainement.
Pour bien comprendre pourquoi ce café continue d’être l‘un des plus chers et des plus recherchés au monde, il faut se pencher sur son histoire et savoir comment tout a commencé.
Comment le café est-il arrivé en Jamaïque ?
Bien que la Jamaïque soit aujourd’hui associée à la production de café de qualité, la plante du café n’est en fait pas originaire de la Jamaïque.
La plupart des chercheurs pensent que le café était à l’origine cultivé et consommé dans la région qui est aujourd’hui l’Éthiopie et qu’il s’est répandu dans le monde entier par les routes commerciales musulmanes au cours des XVIe et XVIIe siècles.
Au XVIIIe siècle, le café a atteint l’Europe, où il est devenu une boisson populaire parmi les aristocrates et les gens du peuple.
En 1723, le roi Louis XV de France a envoyé trois plants de café d’Europe à la colonie française de la Martinique, une autre île de la mer des Caraïbes située à environ 1 100 miles de la Jamaïque.
Cinq ans plus tard, en 1728, le gouverneur de la Martinique a offert un autre plant de café à Sir Nicholas Lawes, qui était alors gouverneur de la Jamaïque. En 1737, la toute première plantation de café jamaïcaine avait été établie et l’industrie jamaïcaine d’exportation du café était née.
De nombreux spécialistes pensent que l’unique plant de café de Sir Nicholas Lawes, offert par le gouverneur de la Martinique, est l’ancêtre de tout le café jamaïcain Blue Mountain qui existe aujourd’hui.
À lire : Café Geisha du Panama
Pourquoi le nom café blue mountain de Jamaïque ?
Contrairement à la croyance populaire, le café café de jamaïque Blue Mountain n’est pas une espèce de grain de café en soi. Le café Blue Mountain de Jamaïque appartient la variété de café Arabica, appelé Typica.
Les grains Arabica de bonne qualité sont appréciés pour leur goût subtil, légèrement sucré, avec un profil de saveur riche composé de notes complexes de sucre, de fruits, de vin et de cacao.
Les mots « Jamaican Blue Mountain » font référence à la zone géographique dans laquelle est cultivé tout le café Jamaican Blue Mountain.
Comme leur nom l’indique, tous les grains de café blue mountain de Jamaïque sont cultivés le long de la crête Blue Mountain, qui traverse la partie orientale de l’île de la Jamaïque elle-même.
Ce sont les plus hautes montagnes de la Jamaïque, le point culminant, Blue Mountain Peak, atteignant 2 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette haute altitude est très importante pour la culture des grains de café jamaïcains Blue Mountain.
Cependant, il ne suffit pas que les grains de café Blue Mountain de la Jamaïque soient cultivés le long des Blue Mountains.
Seules quatre paroisses, ou subdivisions de comtés, sont autorisées à cultiver le véritable café jamaïcain Blue Mountain certifié :
- St. Andrew
- Sainte Marie
- St. Thomas
- Portland
La plupart des résidents de ces paroisses sont des « nègres marrons » jamaïcains, descendants d’esclaves africains qui se sont échappés et ont établi leurs propres communautés libres dans la zone montagneuse entourant les Blue Mountains.
Il ne suffit pas que les vrais cafés café blue mountain de Jamaïque soient cultivés le long des Blue Mountains et dans les quatre paroisses officielles, tous les plants de café café blue mountain de Jamaïque doivent également être cultivés dans une fourchette d’altitude très spécifique pour recevoir une certification.
Même si un caféier est cultivé le long des Blue Mountains, dans l’une des quatre paroisses officielles, s’il n’a pas été cultivé entre 1 000 et 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, il ne peut pas être officiellement classé comme un caféier café blue mountain de Jamaïque. Rien ne vous empèche cependant de cultiver votre propre plant de café.
Découvrez les autres variétés de café célèbres
