Pourquoi le café Kona est-il si cher ?
Le Coût de la main-d’œuvre
Le coût de la main-d’œuvre est le principal facteur expliquant le prix élevé du café Kona. Le café Kona est cultivé à Hawaï, un État américain, et est donc soumis à toutes les réglementations et règles de l’industrie américaine, et ces coûts sont répercutés sur le prix final.
Pour produire une 500g de café Kona, il faut 4 kilos de cerises. Un caféier ne produit qu’environ 8 kilos de cerises, ce qui signifie que chaque arbre produit 1 kilo de café torréfié. Comme ce café est cueilli à la main, il faut beaucoup de main d’œuvre pour y parvenir, sans compter le nombre de fois où il doit être cueilli (toutes les cerises ne mûrissent pas en même temps), soigné et surveillé, sans oublier qu’après la cueillette, il doit être classé, séché puis torréfié.
Le Coûts de transport
Une fois que le café a été récolté et transformé, il doit être acheminé vers le marché. Cela implique de le transporter de la plantation au port, puis de l’expédier vers sa destination finale.
Le café Kona étant cultivé dans une région éloignée, sur le flanc du plus grand volcan actif du monde, le Mauna Loa, la logistique pour le transporter de là au port est coûteuse.
En outre, ce café doit également être expédié depuis Hawaï. Ce n’est pas une mince affaire lorsque l’État américain le plus proche, la Californie, se trouve à près de 5 000 km et que le transport vers l’Asie s’effectue sur 5 000 km.
La rareté du café Kona
Il n’y a tout simplement pas beaucoup de place pour cultiver le café Kona. Il ne peut pas être produit en masse comme les autres cafés. Pour qu’un café soit certifié Kona, il doit être cultivé dans une zone spécifique, appelée Kona Belt. Cette zone fait environ 1,5 km de large et 30 km de long.
C’est la principale raison pour laquelle la production de Kona ne représente que 1% du total du café cultivé dans le monde. Bien que cette terre soit utilisée de manière efficace et complète, elle ne représente qu’une goutte d’eau par rapport à la production à grande échelle.
On estime qu’environ 1,5 millions de kilo de grains de café verts et non torréfiés sont cultivés dans la région de Kona chaque année. Cela semble beaucoup, mais ce n’est qu’une petite fraction par rapport à ce que d’autres pays peuvent produire.
Par exemple, le Brésil produit près de 3 milliards de kilos de café par an et le Vietnam près de la moitié de ce chiffre.
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Les mélanges de café Kona d’Hawaï
Lorsque vous achetez le bon café Kona, par exemple sur Amazon, vous devez éviter les « mélanges » de café Kona qui, comme nous l’avons déjà mentionné, ne contiennent que 10 % de grains de café Kona.
Les autres 90% peuvent être des grains de n’importe quelle origine, qui sont généralement aussi bon marché que possible afin de compenser le coût élevé du grain Kona. Cela signifie que vous n’aurez guère l’occasion de profiter de la saveur et du caractère unique de ce que le Kona a à offrir.
Le type de café que vous devez rechercher est le café 100% Kona. Le prix de ce type de café dépend bien sûr de la ferme et du producteur, mais en général, il ne faut pas s’attendre à payer moins de 40 euros le kilo. Il peut aller jusqu’à 80 € le kilo, voir plus, et d’autres facteurs entrent en jeu.
Pour conclure
L’achat de café Kona dépend vraiment de l’atmosphère de croissance d’une année sur l’autre, des fermes individuelles, de l’état des récoltes, et plus encore, mais si vous vous assurez qu’il s’agit d’un café Kona 100% en grains entiers et fraîchement torréfié, vous ne serez pas loin de pouvoir préparer une fantastique tasse de café.
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