Le café Typica

Le café typica est une variété du café Arabica. Il existe quatre types de grains de café. Le Robusta et l’Arabica sont les plus courants et les plus pertinents sur le plan économique, produisant respectivement environ 73,72 millions et plus de 100 millions de sacs de 60 Kg de café. Liberica et Excelsa sont des types de grains de café commerciaux moins connus.

Plants de Typica

Un plant de café Typica mesure environ cinq mètres de haut, avec un tronc mince et de fines branches coniques qui poussent à environ 60 degrés de leur branche mère. Les feuilles du caféier Typica ont une pointe bronze foncé, et ses grains sont plus proéminents et allongés que ceux du Bourbon. Cependant, le caféier Typica ne produit que de faibles quantités de fruits et est très sensible aux maladies telles que les nématodes.
Les plants de Typica cultivés dans des zones élevées peuvent être de meilleure qualité.

L’histoire du café Typica

Comme tous les cafés Arabica, le Typica est également originaire du sud-ouest de l’Éthiopie. Lorsque le café Arabica a été transporté au Yémen entre le 15e et le 16e siècle, puis en Inde en 1700, la variété Typica a atteint la côte de Malabar, en Inde, et Java, en Indonésie. En 1706, un plant de Typica a été apporté de Java dans un jardin botanique d’Amsterdam.

Depuis lors, la plante a été distribuée dans d’autres pays, ouvrant la voie à la découverte d’autres mutations et hybrides de Typica. À la fin des années 1800, on pouvait trouver le café Typica dans toute l’Amérique centrale et du Sud, en Jamaïque, à Cuba et à Porto Rico. Il est ensuite devenu populaire en Amérique centrale dans les années 1940, où la plupart des exploitations de café cultivaient cette plante.

Cependant, les agriculteurs ont évité d’investir dans la croissance risquée du Typica, car il est sujet aux maladies, aux parasites et aux faibles rendements. Ainsi, le Typica a été progressivement remplacé en Amérique.

Aujourd’hui, alors que la découverte de nouveaux types de café se poursuit et que le développement de cultivars de meilleure qualité suscite l’intérêt des producteurs, le Typica n’est plus aussi populaire qu’auparavant. Bien que le Pérou ait abandonné le café Typica au profit de plantes plus résistantes à la rouille à l’époque, il a récemment recommencé à planter des variétés plus axées sur la qualité, dont le Typica. La culture du Typica se poursuit également en République dominicaine et en Jamaïque, où il est plus connu sous le nom de Blue Mountain.

Les grains de Typica dans votre café

Si vous êtes impatient de savoir ce que signifie l’engouement pour le Typica, il est temps d’apprendre à en faire votre café.

Voici les facteurs les plus importants pour la torréfaction du café Typica :

• La Densité
• La Taille du grain
• La teneur en humidité

En tant que torréfacteur, vous travaillez à l’évaluation des grains et prenez des décisions sur la base du cupping. Le cupping est une méthode permettant d’évaluer un échantillon de café, de sa qualité totale à ses caractéristiques, notamment l’acidité, le corps et la saveur.

Bien que le Typica soit un gros grain, sa taille change au cours de la torréfaction. Ainsi, les paramètres de torréfaction tels que le temps, la température, la chaleur et le flux d’air changent également. Cependant, cela n’est pas toujours le cas, car certains gros grains absorbent la chaleur plus rapidement, ce qui donne un goût fumé.

Lorsque vous torréfiez du café Typica, veillez à ce que le flux d’air soit suffisant pour soutenir la torréfaction afin de pouvoir contrôler la chaleur, préserver les huiles et conserver les meilleures qualités des grains.

Le Typica est apprécié pour sa clarté et son acidité exceptionnelles, ce qui permet d’obtenir une excellente tasse de café de grande qualité. Il est essentiel de l’étudier et de s’y familiariser pour goûter au goût exquis de ce grain. Si vous êtes vendeur de café, ajouter le Typica à votre menu est un excellent moyen d’attirer les clients qui veulent essayer quelque chose de différent.

Ceux qui ont déjà essayé ce café ont décrit le goût du Typica comme étant propre, complexe, doux et avec une large gamme de notes aromatiques comme le citron et les fleurs. Il est à noter que chaque variété de Typica a une saveur unique, car les grains sont cultivés dans des pays différents. C’est pourquoi il est difficile de déterminer son goût authentique.
Par exemple, le café Black Mountain est une boisson populaire, douce et onctueuse, avec des notes de noix, de chocolat et une douceur crémeuse due à l’ajout de lait. En revanche, le Typica indonésien a un goût net, de noix, floral, fruité, végétal et quelque peu épicé. Le type de sol, l’altitude et le climat dans lesquels pousse le Typica influencent ses saveurs.

Comme d’autres types de café, il existe des hybrides de Typica qui élargissent encore la liste des saveurs de ce grain de café.

D’autres particularités du café Typica

Quel est le goût du café Typica ?

Il est difficile de dire quel goût avait le café Typica au départ. En général, beaucoup de gens décrivent le café Typica comme ayant un arrière-goût net, complexe, floral, fruité et sucré.

Cependant, il existe une grande variété de saveurs. Ne vous laissez donc pas déconcerter si votre café Typica a un goût différent. L’endroit et la façon dont les grains ont été cultivés jouent un rôle crucial dans le goût du nectar.

Le Typica est-il un Arabica ?

Oui, le Typica est une sous-variété de l’Arabica. Il existe quatre sous-variétés de café Arabica : le Landrace éthiopien, l’Introgressé ou le Cartimor / Sarchimor, l’Hybride F1 et le groupe Bourbon et Typica. Les groupes Bourbon et Typica sont les caféiers et les graines qui ont été transportés du Yémen entre le 15e et le 16e siècle vers différents pays et qui constituent la base de la majeure partie de la production de café Arabica dans le monde aujourd’hui.

Qu’est-ce que le Typica ?

Le Typica est l’un des principaux types de café Arabica et est considéré par les amateurs comme l’une des races les plus qualitatives et les plus célèbres. Le Typica est un grand caféier dont la production est déficiente et qui est sensible aux principales maladies des plantes, ce qui rend sa plantation risquée. Certaines des variétés de Typica les plus connues sont l’Arábigo, le Blue Mountain, le Criollo, l’Indio, le Kona, le Plume Hidalgo et le Sumatra.

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